云南过桥米线肉片厚度不能超2毫米？从设备、烹饪器具、食材种类、烫制过程要求等方面进行了规定。，生肉片应厚薄均匀，厚度不超过2mm；
。关于云南过桥米线肉片厚度不能超2毫米的问题
，下面达达搜小编带你了解一下：

云南过桥米线肉片厚度不能超2毫米

　　过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃
，属于滇菜系
。

　　现在很多地方都有云南过桥米线的门店
，受到很多人的欢迎
。

　　据消息称
，云南过桥米线肉片厚度不能超2毫米
，那么主要有哪些配料呢？详细情况跟小编一起去了解
。

　　近日
，云南省卫生健康委员会发布了《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》
，从设备、烹饪器具、食材种类、烫制过程要求等方面进行了规定
。

　　过桥米线是云南特有的食品
，由于其独特的烹调方法需将猪肉、鸡脯肉、鱼片、蔬菜等生鲜（熟）食材用高温热汤烹烫至熟
，在制作过程中若食材控制不严
，或加工过程控制不当
，消费者易摄入被病原微生物污染的食品
，造成食品安全隐患
。

　　其中要求：一是装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿；二是不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗；三是荤菜：生（熟）猪肉片、鸡肉片（块）、火腿片、鱼片、鱿鱼片、鹤鹑蛋或香酥肉等
。

　　生肉片应厚薄均匀
，厚度不超过2mm；四是素菜：生（熟）蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或酱腌菜等；五是主料为米线、饵丝、卷粉或面条等
，主料上桌前应烫熟；六是汤量应确保浸没所有食材
。

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