虾腹部的黑线需要去掉吗？一般不需去掉。虾腹部的黑线是虾筋，是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，是可以吃的，因为受热收缩，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中，烹调前可能就必须要将这条虾筋弄断
。关于虾腹部的黑线需要去掉吗的问题
，下面特视热点小编带你了解一下：

虾腹部的黑线需要去掉吗

　　虾是日常生活中比较常见的一种食物
，不仅营养成分高
，而且肉汁细嫩好吸收
，非常适合老年人和小朋友食用
。

　　那么虾腹部的黑线需要去掉吗？怎么弄断呢？

　　一般不需去掉
。

　　虾腹部的黑线是虾筋
，是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链
，是可以吃的
。

　　虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力
，就是靠腹部的这条黑线
，即虾筋
。

　　所有的虾类都有虾筋
，并不仅仅只有龙虾才有
。

　　虾筋里面是虾的血液及运动神经
，虾筋里并没有脏东西
，烹调或食用前一般不需将其剔除
。

　　用虾做菜时我们会发现
，虾受热后会弯曲成弓形
，这就是虾筋受热后收缩导致的
。

　　烹调或食用前一般不需将其剔除
。

　　但是
，因为受热收缩
，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中
，烹调前可能就必须要将这条虾筋弄断
。

　　如炸、蒸虾排时需把虾筋弄断
，要不炸出的虾排会弯曲变形
。

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