茄子含有“致命毒素”？茄子含有“致命毒素”主要是因为茄子里确实含有糖苷生物碱毒素——茄碱。其实100克紫茄子里只有大约4毫克的茄碱。
。关于茄子含有“致命毒素”的问题
，下面特视热点小编带你了解一下：

茄子含有“致命毒素”

　　茄子是一种很常见的蔬菜
。

　　茄子味道鲜美、富含营养
，有圆茄、卵茄和长茄
。

　　茄子的表皮颜色的主要成分来源是叶绿色和花青素
。

　　有人质疑
，茄子含有“致命毒素”？这样吃才是最安全的！下面跟小编一起去了解
。

　　很多人吃茄子时
，习惯性把皮去掉
，其实大可不必
。

　　有研究表明花青素可以有效保护铁的自氧化
，所以并不用刻意去皮
。

　　此外
，茄子皮里含有维生素E和芦丁等有价值的营养成分
。

　　有人说茄子颜色越深
，含有的“有毒物质”越多
，更容易中毒
。

　　茄子含有“致命毒素”主要是因为茄子里确实含有糖苷生物碱毒素——茄碱
。

　　其实100克紫茄子里只有大约4毫克的茄碱
。

　　茄碱在高温和酸性环境下容易发生降解或水解
，在烹饪过程中
，油温高可以降低其毒性
。

　　要达到可能因茄碱摄入过多（如25毫克）而引发恶心、呕吐等不良反应
，大约需要吃掉一斤多茄子
。

　　一般正常情况下
，食用茄子通常不会存在安全性风险
。

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