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蒜苗有哪些功效和作用

　　蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

　　蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

　　下面，我们来看看特视热点带来的关于蒜苗的功效与作用的介绍吧！

　　本文目录

　　1、蒜苗怎么挑选

　　2、蒜苗有哪些营养价值

　　3、蒜苗有哪些功效与作用

　　蒜苗怎么挑选

　　优质蒜苗，叶片鲜嫩青绿（蒜黄为嫩黄色），假茎长且鲜嫩雪白，株棵完整粗壮，无折断，叶片不干枯，无斑点，蒜苗干净无泥土。

　　次质蒜苗。

　　叶片松软萎焉，但无枯叶，棵较细、较短，蒜苗不干净，有泥沙。

　　劣质蒜苗。

　　叶片干枯、带有斑点，整棵不完整，有折断损伤，有烂株或烂叶。

　　蒜苗有哪些营养价值

　　1、蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

　　2、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

　　它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

　　3、从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。

　　它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。

　　同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

　　4、蒜苗富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　蒜苗有哪些功效与作用

　　1、消食

　　蒜苗能够起到促进胃酸的分泌的功效，所以它可以促进食物的消化，对于积食症非常适合。

　　2、预防流感

　　蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

　　还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。

　　3、解气消胀

　　顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

　　4、提高免疫力

　　蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　5、祛脂降压

　　使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

　　能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

　　6、预防血栓

　　蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　7、保护肝脏

　　蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

　　以上是蒜苗有哪些功效和作用的详细答案，以及蒜苗的用处有哪些，蒜苗的功效与作用营养价值，蒜苗的功效与作用及食用方法，蒜苗的功效与作用 吃蒜苗的好处，蒜苗的功效等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在特视热点的首页。

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