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麻六记是张兰开的吗

　　麻六记是张兰开的吗？

　　麻六记是汪小菲和妈妈张兰一起做的新的饮食品牌
，做的是川菜系列
，最早是在北京开店
。

　　张兰12亿退出俏江南？

　　最近的餐饮业似乎麻烦不断
，2021年11月
，海底捞官方发布通知
，表示将要在2021年12月31日之前
，逐步关闭全国300家连锁店
，而即将要关闭的门店均是盈利没有达到预期的店面
。

　　对此
，可能很多人想问
，海底捞还不赚钱？事实上
，经历2020年寒冬之后
，餐饮业备受打击
，就连作为火锅行业龙头的海底捞
，情况也不太好
。

　　根据海底捞发布的业绩显示
，截至2021年上半年
，营收达到201亿元
，但是净利润却没有过亿
，仅有9452.9万元
，这个成绩对比2020全年成绩实在不太理想
，因为2020全年的净利润达到3.093亿元
，几乎是2021年的3倍之多
。

　　业内专家解读海底捞关店信息
，表示有3个方面导致此举
，第一是疫情的反复无常
，让老百姓难以消费；第二是海底捞的门店逐渐下沉到三、四线市场
，但是三、四线城市的盈利能力明显差于一、二线城市
，这让海底捞的翻台率有所下降
。

　　第三是海底捞门店扩张的速度过快
，根据数据显示
，截至2021年上半年
，海底捞累计门店数量达到1597家
，在董事长张勇的决策下
，从2020年疫情期间
，到2021年6月
，海底捞新增门店一共多达800余家
，但是快速扩张的恶果已经显现出来
，那就是营收和利润双双下滑
，为了保持竞争力
，这才不得已关闭300家门店
。

　　海底捞算是中国餐饮界较为知名的品牌
，但是曾经还有一个品牌
，发展最好时与海底捞不相上下
，那就是俏江南
。

　　白手起家的打工妹

　　张兰是50年代出生的人
，在那个年代
，能考取大学
，再找到一份谋生的铁饭碗
，已经可以说是很不错的人生了
，但是张兰偏偏不甘于现状
，她想要到国外见见世面
，于是
，说到做到的张兰辞去稳定工作
，带着为数不多的积蓄远渡重洋
，张兰选择的国家是加拿大
，到了加拿大后
，张兰只能从事最低等的体力劳动
，也就是在餐馆洗盘子
。

　　张兰在加拿大的日子并不轻松
，为了挣钱
，她一天最长要工作16个小时
，并且同时为4家餐馆打工
，凭借着过人的坚持
，张兰在2年后终于攒够了2万美元
，1991年
，张兰回到北京
，租下了一间面积102平方米的店
，并改造成了阿兰酒家
。

　　豪赌成功
，创立俏江南

　　不得不说
，张兰在经营方面确实颇有天赋
，随着阿兰酒家的生意日渐红火
，张兰又在广东开了一家专门售卖烤鸭的阿兰大酒店
，借着又在亚运村开了第三家店
。

　　在这期间
，阿兰赚到了不少钱
，但她却感到不满足
，张兰的命运在2000年4月得到改变
，因为偶然的机会
，张兰决定豪赌一场
，她将自己手里的所有门店出售
，再加上创业多年攒下的资金
，张兰将新店的地址选在北京国贸
，以川剧脸谱的形象为招牌
，开了俏江南的第一家连锁店
。

　　在当时
，俏江南主打的是中高端白领人群
，以精致和美味闻名
，发展到2008年
，借着北京奥运会的东风
，作为唯一的中餐服务商
，俏江南的知名度在大江南北打开
，得益于此
，2009年
，张兰的身价高达25亿
，那是她人生中第一次以富豪的身份登上胡润餐饮富豪榜
。

　　签下对赌协议
，最终失败

　　随着俏江南的门店越开越多
，张兰心中逐渐有了一个构想
，那就是要让俏江南上市
。

　　但是
，这一场豪赌却让俏江南全盘皆输
，期间发生了什么？

　　原来
，张兰为了让俏江南上市
，在2008年与鼎晖资本签订一份对赌协议
，鼎晖以2亿的投资交换张兰手中10.526%的股份
，而对赌成功的条件是张兰必须要让俏江南在4年内上市
，但是俏江南最终没有完成对赌条件
，这也让张兰面临窘境
，2012年
，张兰以2亿翻倍的价格
，也就是4亿元
，赎回俏江南
。

　　没想到
，之后张兰又错误的选择了CVC
，正因为她这个决定
，致使张兰最后失去了对俏江南的话语权
，甚至一度闹到与对方对簿公堂
，但是胜利并没有站在张兰这边
，对赌失败和错误选择
，张兰惨遭俏江南扫地出门
。

　　而这一年
，距离俏江南的辉煌只有15年的时间
。

　　对于张兰如今的处境
，很多人唏嘘
，如果张兰当初没有选择上市
，也没有选择CVC资本
，可能如今不是这个局面
，但是世事难料
，谁又能料到明天会发生什么？

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