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卤肉的做法

　　卤肉的做法

　　1.五花肉从冰箱中取出解冻
，这个时间将姜、蒜、洋葱切末(我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟
，再放入清水中浸泡十分钟);

　　2.再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好;

　　3.将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁;

　　4.锅中放适量油
，油热后
，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香;

　　5.放入五花肉丁炒至出油;

　　6.放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀;

　　7.倒入适量温水没过五花肉1-2厘米;

　　8.水沸后倒入砂锅中
，小火煲煮;

　　9.这时将要卤的鸡蛋煮熟
，剥皮;

　　10.将去皮的鸡蛋放入砂锅中
，继续煲煮一至两个小时即可
。

　　卤肉的做法及配料表

　　个人认为人生在世莫过于活好
，吃好
。

　　虽说人活着并不是为了吃
，但是民以食为天
，吃乃是人生最重要的事之一
。

　　作为资深吃货
，我特别喜欢吃五香卤肉
。

　　而外面买的五香卤肉又担心其卫生问题
，所幸请教身边的厨神自学自制五香卤肉
。

　　下面就分享一下个人关于五香卤肉的制作方法
，希望对爱吃的你有所启示
。

　　准备材料：五花肉1000克、葱半根、姜5片、大蒜4瓣、八角2粒、香叶3片、草果1个、桂皮1块、小茴香40粒、花椒30粒、干红椒4个、冰糖15克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐12克、食用油20克、家乐浓汤宝
。

　　一、第一步猪五花肉切大块
，至少5厘米见方
。

　　二、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟
，去除血水
，加入姜片、花椒
。

　　三、准备调料
，用菜刀将准备好的葱切段、姜切片
。

　　四、油锅烧热
，往锅里放入冰糖
，小火炒糖色
。

　　五、炒至冰糖完全融化
，颜色变深
，冒小泡
，开始变粘稠
，下五花肉翻炒上色
。

　　六、把肉放入电饭煲
，加入没过排骨的温水、老抽、料酒
，盐、葱、姜、大蒜、八角、香叶、草果、桂皮、小茴香、花椒、干红椒
。

　　七、接着电饭煲设定蒸煮功能
，时间定1个小时
。

　　八、程序结束还剩15分钟的时候加入家乐浓汤宝
，继续炖至程序结束
。

　　九、时间到后即可端出装盘
，这样卤肉就已经完成了
。

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