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酸汤子是什么东西？

　　酸汤子是什么东西？

　　黑龙江省鹤岗市鸡东县某社区
，王某一家和亲友共九人聚餐
。

　　在聚餐时
，吃了一种食物叫酸汤子
。

　　结果引发中毒
，酿成惨剧
。

　　那么
，什么是酸汤子？

　　这个酸汤子
，其实在东北是种常见的主食
，特别是在黑龙江吉林一带
，玉米主产区
。

　　其具体做法也很简单
。

　　但精髓是发酵制作过程最关键
。

　　玉米首先要去皮舍脐
，打成玉米碴子
，然后在缸里用水泡一个月
，这期间要每五天更换一次水
。

　　然后
，把玉米碴子水磨成面
，放缸里继续发酵至微酸
。

　　此时
，这个面可以随时拿出来
，挤成面条
，

　　做好的面加汤
，再配上点自己喜欢的卤子
，那就是道割舍不掉的美食
。

　　但
，咱这篇文章不是介绍美食的做法
。

　　而是提醒大家
，注意冰箱冷藏冷冻食品也会发霉
，如果大意
，也会出现食品安全问题
。

　　有很多人以为食品放冰箱里就万事大吉
，岂不知
，任何食物都有保质期
，在冰箱里也会长毛发霉
，包括冷冻食品
。

　　这次出事的酸汤面据说在冰箱里放了大概一年时间
，太吓人了
。

　　还有一点
，即便打了保鲜膜
，也要注意保质期
，特别是面食
，需要特殊注意
，尽快食用
。

　　一家9口7人死亡酸汤子含有什么毒素？

　　该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年
，疑似该食材引发食物中毒
。

　　经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测
，未查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质
，排除人为投毒可能
。

　　经医院化验检测
，食物中黄曲霉素严重超标
，初步判定为黄曲霉素中毒
。

　　截至目前
，共有7名患者经救治无效死亡
，2人仍在抢救中
。

　　相关部门提示：受黄曲霉菌污染的粮食及食品不能食用
。

　　酸汤子

　　酸汤子
，又称汤子、馇子
，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带
，用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食
。

　　图片来源：百度百科

　　黄曲霉素

　　黄曲霉菌的代谢产物

　　滋生的温度为28℃-38℃

　　喜潮湿
，一般情况下肉眼看不见

　　但它能导致肝癌

　　还有一些其他癌症的毒素

　　1mg的黄曲霉素

　　就可以导致癌症发生

　　20mg的黄曲霉素

　　一次性摄入直接致成年人死亡

　　其毒性是氰化钾的10倍
，砒霜的68倍

　　280℃以上的高温才能杀灭

　　却极易隐藏在砧板、筷子、发霉食物中

　　1毫克可能致癌
，20毫克能致命！

　　黄曲霉毒素
，曾造成数以十万计的牲畜突然死亡
，是一种毒性极强的剧毒物质
。

　　黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍
，是氰化钾的10倍
，对肝脏组织的破坏性极强
。

　　它还是我们所知的最强的生物致癌剂
，1毫克就是致癌剂量
。

　　摄入1毫克就可能致癌
，一次性摄入20毫克就能致命
。

　　1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物
。

　　1毫克是多少呢？我们以前使用的材质为铝合金的兰花1角硬币
，重量1.15克
。

　　我们把它大约看作1克
，也就是说
，这1毫克就是一枚1角兰花硬币的一千分之一
。

　　我们日常中不注意
，今天吃了0.1毫克
，明天摄入0.2毫克
，日积月累
，就会导致胃癌、肝癌、肠癌等的发生
。

　　所以说
，平时生活在一起
，共用砧板、筷子
，饮食也基本相同
，一家四口都患癌也就不足为奇了！

　　黄曲霉素：日常这些食物中都有

　　更让人无奈的是
，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中：

　　1.久泡的木耳

　　专家介绍
，木耳含有大量的蛋白质和纤维素
，本身是没有毒素的
，久泡后
，可能会变质产生类似的生物毒素
，或者滋生细菌和真菌等致病微生物
。

　　2.发苦的坚果

　　如果吃到变苦的瓜子
，一定要及时吐掉并且漱口
，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素
，经常摄入会增加肝癌风险
。

　　3.劣质的芝麻酱

　　有些商家为降低成本
，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱
，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素
。

　　而且这种加工后的产品
，可比发霉花生难识别多了！

　　4.变质的大米

　　别以为做熟了就能放松警惕
，变质的米饭也是最容易产生黄曲霉毒素的！

　　5.发霉的玉米

　　黄曲霉素藏在发霉的食物里
，我们常吃的大米、小米、豆类
，尤其是在高温湿润的环境下
，一旦霉变也会陷入它的魔爪
。

　　6.放久了的花生

　　黄曲霉菌容易滋生在淀粉含量高的食物里
，比如花生、玉米等
。

　　淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌
。

　　7.小作坊的自榨油

　　一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉
，榨得的油中还可能带入黄曲霉素
。

　　而一些小作坊压榨机或家用榨油机工艺简单
，缺乏除去有害物质的工艺
，不能对原材料进行精炼
。

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