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，小编将为你整理以下的知识答案：

炒牛肉的做法大全窍门

　　炒牛肉的做法大全窍门

　　步骤7：将炒好的芥蓝菜码在盘中
。

　　步骤5：放入牛肉快炒炒熟
。

　　步骤3：将芥蓝菜洗干净
，菜骨和菜叶摘开
，菜骨斜切成片
。

　　步骤1：大蒜去皮
，切成片
。

　　准备食材：芥蓝菜150克、牛肉75克、大蒜3瓣、油1茶匙、太白粉1汤匙、沙茶酱1汤匙、盐1/2茶匙

　　宜忌人群

　　牛肉75克

　　沙茶酱1汤匙

　　大蒜3瓣

　　油1茶匙

　　盐1/2茶匙

　　烹饪小贴士

　　芥蓝菜菜骨斜切成片
，翻炒的时候更容易炒熟
。

　　葱爆炒牛肉的做法大全窍门窍门

　　冬季是吃萝卜的季节
，冬季吃萝卜可以增强身体的抵抗力
，牛肉中脂肪含量比较低
，营养物质含量却很高
，具有很高的食用价值
，萝卜和牛肉常见的吃法就是做成牛肉萝卜汤食用
，做起来也是非常简单的
，不过需要掌握牛肉萝卜汤的做法窍门
，下面具体介绍一下牛肉萝卜汤窍门
，让大家在家里也能喝到美味的牛肉萝卜汤
。

　　牛肉萝卜汤窍门

　　所需食材

　　主料:牛肉(瘦)150克水萝卜250克

　　辅料:香菜5克

　　调料:酱油10克香油5克盐5克大葱5克姜5克各适量

　　制作方法

　　1.将水萝卜洗净
，去头切成片;

　　2.牛肉洗净切成丝
，放入碗内
，加酱油、精盐2克
，香油2克
，葱(切末)、姜(切末)入味;

　　3.汤锅置火上
，放入开水500克;

　　4.先下萝卜片
，汤开下牛肉丝
，稍煮;

　　5.下精盐、香油、味精
，起锅盛入汤碗中;

　　6.撒上香菜末即可
。

　　做法指导

　　牛肉(瘦)做法指导：

　　1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶
，牛肉易烂;

　　2.清炖牛肉能较好地保存营养成分;

　　3.牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;

　　4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末
，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮
，煮时再放点酒、醋
，这样处理之后老牛肉容易煮烂
，而且肉质变嫩
，色佳味美
，香气扑鼻;

　　5.红烧牛肉时
，加少许雪里蕻
，肉味鲜美;

　　6.牛肉的纤维组织较粗
，结缔组织又较多
，应横切
，将长纤维切断
，不能顺着纤维组织切
，否则不仅没法入味
，还嚼不烂;

　　7.牛肉受风吹后易变黑
，进而变质
，因此要注意保管
。

　　水萝卜做法指导：

　　1.萝卜适用于烧、拌、做汤
，也可作配料和点缀
。

　　2.萝卜种类繁多
，生吃以汁多辣味少者为好
，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜
。

　　3.萝卜主泻、胡萝卜为补
，所以二者最好不要同食
。

　　若要一起吃时应加些醋来调和
，以利于营养吸收;

　　4.可生食
，炒食
，做药膳
，煮食
，或煎汤、捣汁饮
，或外敷患处
。

　　香菜做法指导：

　　1.香菜是重要的香辛菜
，爽口开胃
，做汤可以添加
。

　　2.腐烂、发黄的香菜不要食用
，因为这样的香菜已经没有了香气
，根本没有上述作用
，而且可能会产生毒素
。

　　3.牛肉不能放酒和冷水
，烧牛肉一定要热水

　　烹调用途：为食用香料
。

　　鲜叶初碎
，为增加香味及美观的调料
，为中国菜常用
，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味
。

　　种子粉末为欧洲人常用之调料
，是咖喱粉的原料之一
。

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