发糕的做法？发糕的做法有很多种，所用的食材也大不相同，有面粉发糕、紫薯发糕等等，相对于这些食材，糯米粉才是最佳选择，做出来的发糕松软香甜口感好，关键是还不粘牙，做法也很简单，下面就来说说具体步骤吧，零失败！发糕的正确做法，选糯米粉就对了，蒸一蒸，松软香甜的。关于发糕的做法以及发糕的做法家常做法，发糕的做法松软又好吃的做法和配方，发糕的做法和配方，发糕的做法和发面全过程，发糕的做法视频教程等问题，小编将为你整理以下的知识答案：
发糕的做法
在日常生活中人们普遍喜欢吃甜品，糕点也是其中不可缺少的部分，随着社会的发展，人们的生活水平提高，对自己的要求也在不断提高，已经不是满足于口味的层次。
想要满足现在的消费者，没一点看家本领是行不通的，不管是对商家还是喜欢在家做美食的朋友，今天小编给大家带来发糕的相关做法。
发糕的做法有很多种，所用的食材也大不相同，有面粉发糕、紫薯发糕等等，相对于这些食材，糯米粉才是最佳选择，做出来的发糕松软香甜口感好，关键是还不粘牙，做法也很简单，下面就来说说具体步骤吧，零失败！发糕的正确做法，选糯米粉就对了，蒸一蒸，松软香甜。
【发糕的正确做法】
第一步：准备食材：糯米粉、纯牛奶、葡萄干（干果）、白糖、鸡蛋等等；将牛奶倒进容器杯里，放进蒸锅或者烤箱里进行加热；准备一个盆，加入适量的糯米粉，加入几勺白糖，在加入适量的酵母粉，白糖的量可以根据自己的口味来加，不喜欢太甜的甜点的可以少加一些，酵母粉是做包子等食物需要的，原理就是让甜品更高的发酵，这样发糕会变得蓬松。
第二步：把糯米粉跟白糖等等搅拌一下，把准备的鸡蛋打碎，放进碗里用筷子搅拌成鸡蛋液；再把加热的纯牛奶倒进糯米粉中，倒也是讲究技巧的，不要一波就把牛奶全部倒进去，要边倒边用筷子搅拌，接着把鸡蛋液也倒进碗里搅拌，直到糯米粉跟牛奶达到饱和状态，里面没有干的糯米粉或者食材变黏稠即可；用保鲜膜把盆口遮住，等待里面的食材发酵，大概30~60分钟差不多。
第三步：面糊发酵时间一到，将保鲜袋撕掉，在用筷子搅拌一下，把面糊里面的空气排出；准备几个装面糊的碗，碗可以准备自己喜欢的形状，这样蒸出来的糕点就是这种形状，千万别急着把面糊方进碗里蒸，往里面加入少量的油，让碗内壁抹上一层油，在把处理好的面糊放进碗里，有多少量就装几个碗，最后往上面撒一些葡萄干或者其他干果即可。
第四步：准备蒸锅，里面加入适量的水，用工具把水隔开，在把装有糕点的碗放进锅里，把锅盖盖上，大火加热，蒸20分钟左右即可，期间自己观察糕点的状态即可，蒸好之后，别急着把锅盖揭开，把火关掉，利用锅中的余热继续焖几分钟即可。
细节技巧：1、纯牛奶要先进行加热，但是温度不需要太高，不然加入糯米粉搅拌时会杀死酵母粉；2、面糊装进碗里时，要先把碗里抹上一层油，这样蒸出来的糕点就不会沾碗，方便取出。
糯米粉选对了发糕蒸的又软又甜
糯米，大部分的家庭储存着，很多的人也喜欢吃带一点糯性的东西。
而在我们的生活当中软的东西老人也是喜欢吃的。
比如，我们常常吃的发糕，松软可口，简单易做，大部分的家庭在心血来潮的时候会自己动手做的，但是，通常情况下，我们做出的糯米发糕不是很有糯性，总是硬邦邦的，今天小编会告诉大家怎样去把糯米发糕做的更加美味。
制作的相关流程
1、首先在一个小盆中，倒入适合量的糯米粉，依次加入白糖、酵母粉。
添入白糖是为了让做出来的食物有点微微的甜味感。
酵母，我们应该清楚它的主要的一个功能是什么，把糯米粉发酵，使其更蓬松柔软。
然后加入温度适宜的热牛奶，35摄氏度左右就行。
2、对小盆内的物体用筷子均匀的搅拌。
记住，力气不要过大，同时也不要过小，1-2分钟的样子往里面加入1个大好的鸡蛋，让它变得鲜美。
当面粉被调和到糊状的时候，最好略干一点，蒸煮出来的发糕才会有型。
盖上保鲜膜，静静的等待其发酵的过程。
3、拿上我们平常吃饭的小碗，往里面倒入发酵完毕的面糊，记得在碗底刷上一层油，煮熟时不会与碗壁粘连。
面糊上撒入自己爱吃的干果，葡萄干、杏仁都行。
将之置于锅中，进行10分钟的二次醒发。
转为大火蒸上15分钟左右即可，注意时间不能够太久。
等不烫手的时候我们就可以取出食用了。
糯米粉发糕的一个大致的流程就是这个样子了。
这个我们不但能当做日常的小点心吃，在没有时间吃早饭的时候，也是可以成为我们的早点的。
食材易买，价格不贵，皆是我们三餐饮食所需之物。
制作的所有程序并不是很繁琐，通俗易懂。
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