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小鸡炖蘑菇的做法

　　小鸡炖蘑菇的做法

　　鸡肉炖蘑菇在外面是经常能够吃的到的
，两者搭配比较营养
，那么鸡肉炖蘑菇的做法是什么呢？

　　先把鸡肉垛块
，在开水中炒一下
，把血水沫撇掉
，捞出控水
。

　　准备炒鸡块的料
，葱
，姜
，大料两瓣和花椒几个
。

　　炒鸡块
，放油把料放入锅内煸炒出香味
，放酱油料酒和少许的糖在煸炒
，肉上色后放入香菇水
，加入蘑菇
，木耳
，改中火炖40分钟
。

　　30分钟后放入泡好的枸杞
。

　　最后放盐出锅
。

　　鸡肉炖蘑菇
，营养搭配
，荤素均衡
，鸡肉香嫩
，蘑菇入味香甜
。

　　如果用的是一只老母鸡
，就要多炖一会儿
。

　　大概1.5－2.5个小时之间吧
。

　　如果用的是童子鸡
，或者肉食鸡
，比较好熟
，大概炖上40－50分钟就差不多了
。

　　正宗小鸡炖蘑菇的做法窍门

　　一道东北名菜小鸡炖蘑菇是目前比较常见的美食
，小鸡炖蘑菇的营养价值比较高
，而且最重要的是用到的是土鸡
，也就是营养价值最高的一种鸡
，这种鸡的成长时间大约需要半年左右
，身体的肌肉
，营养都是比较高的
，一般在平时可以换成干香菇
，干香菇更加香醇
，需要做之前泡发
。

　　土鸡半只500g
，干香菇300g
，葱
，姜
，八角
，生抽
，盐
，料酒

　　1.土鸡收拾干净
，斩成小块
，冲洗干净干香菇洗净
，提前冷水泡发
，择去根
，洗净
，控干水分
，同时最后一次泡香菇的水
，沉淀滤去少许泥沙
，留用葱一段
，斜刀切成小段姜一块
，拍松

　　2.锅内倒入足够多的冷水
，倒入少许料酒
，放入鸡块
，煮开后捞出鸡块
，控干水分
，备用

　　3.锅内倒入色拉油
，稍多些
，烧热
，放入葱段、姜和八角2颗
，爆出香味

　　4.放入鸡块
，倒入2汤匙的生抽
，翻炒至白色
，之后放入香菇
，继续翻炒
，使香菇的味道散发出来

　　5.倒入足够多的热水和泡香菇的水
，没过鸡肉即可
，大火烧开

　　6.倒入紫砂锅中
，小火慢炖1小时左右
，至汤汁粘稠
，撒入少许盐调味儿
，即可出锅

　　正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑（小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇
，红色
，肉很丰厚
，很鲜美）来做的
，味道超好
，俺从家里拿的榛蘑吃光了
，就用干香菇代替了*香菇以干香菇的香味更好
，要用冷水泡发
，才不会损失香菇的味道*爆锅的时候一定是葱姜和八角
，味道才好*泡蘑菇的水来炖鸡肉
，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合
，味道更好些*一定是小火慢炖至汤汁浓稠
，鸡汤才好喝

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