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小满节气的特点和风俗是什么

　　小满节气的特点和风俗是什么

　　1、吃苦菜

　　《周书》曰：小满之日苦菜秀
。

　　做为最早食用的野菜之一
，苦苦菜遍布全国
，在虽然在各地的称呼有所不同
，但其营养成分、药用价值却是一致的
。

　　苦菜的营养丰富
，含有人体所需的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等
，并具有清热、凉血和解毒的功能
。

　　久服可安心益气
，轻身、耐老
。

　　医学上多用来治疗热症
，古时人们还用苦菜醒酒
。

　　所以
，在小满时节吃人们喜欢吃苦菜
，将苦中带涩、涩中带甜的苦菜
，用各种烹饪方法处理
，或凉拌、或腌制、或热炒
，调剂口味的同时
，也对夏季的热症有一定的应对作用
。

　　2、抢水

　　农作物生长离不开水
，南北方都一样
。

　　除非是天然条件所限没有灌溉的条件
，农人不得已才只能靠天吃饭
。

　　而只要江河、湖泊的地方
，可以灌溉
，农人是一定会充分利用水源
，为农作物的生长创造条件
。

　　夏季气温升高、日晒时间长
，水分消耗大
，又是大多数农作物生长的关键时期;所以灌溉的重要性也就显着超过其他季节
。

　　小满时间的抢水习俗
，实际是上农人真实生活的写照
。

　　小满吃什么传统食物

　　苦菜

　　春风吹
，苦菜长
，荒滩野地是粮仓
。

　　苦菜是中国人最早食用的野菜之一
。

　　《周书》：小满之日苦菜秀
。

　　《诗经》：采苦采苦
，首阳之下
。

　　据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦菜
。

　　旧社会农民每年春天青黄不接之时
，要靠苦苦菜充饥
。

　　苦苦菜
，带苦尝
，虽逆口
，胜空肠
。

　　当年红军长征途中
，曾以苦苦菜充饥
，渡过了一个个难关
，江西苏区有歌谣唱：苦苦菜
，花儿黄
，又当野菜又当粮
，红军吃了上战场
，英勇杀敌打胜仗
。

　　苦苦菜被誉为红军菜、长征菜
。

　　苦苦菜遍布全国
，医学上叫它败酱草
，宁夏人叫它苦苦菜
，陕西人叫它苦麻菜
，李时珍称它为天香草
。

　　中国著名美食家聂凤乔先生1958年在宁夏发现了开黄花的苦苦菜
，名曰甜苦菜
，其叶片大
，茎秆脆
，苦中带甜
。

　　与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比
，有很多优点
。

　　苦苦菜
，苦中带涩
，涩中带甜
，新鲜爽口
，清凉嫩香
，营养丰富
，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等
，具有清热、凉血和解毒的功能
。

　　《本草纲目》：(苦苦菜)久服
，安心益气
，轻身、耐老
。

　　医学上多用苦苦菜来治疗热症
，古人还用它醒酒
。

　　宁夏人喜欢把苦菜烫熟
，冷淘凉拌
，调以盐、醋、辣油或蒜泥
，清凉辣香
，吃馒头、米饭
，使人食欲大增
。

　　也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色
，吃起来酸中带甜
，脆嫩爽口
。

　　有的人还将苦苦菜用开水烫熟
，挤出苦汁
，用以做汤、做馅、热炒、煮面
，各具风味
。

　　枸杞苗

　　枸杞

　　枸杞苗又叫枸杞尖
。

　　中医认为
，枸杞苗全株性凉
，味甘苦
，具有清热除烦、滋阴明目的作用
。

　　适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症
。

　　摘取枸杞嫩苗放入素上汤内灼熟或滚汤而食
，啖之清爽祛暑;喜香口之味则可先炒枸杞苗至半熟
，倒入蛋浆(发打蛋浆时先加入盐
，胡椒粉及生油拌匀)煎至金黄半焦
，佐粥下饭皆美
。

　　苦瓜

　　夏季吃点苦瓜是清热解毒的一剂良方
。

　　苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效
，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效
。

　　苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手能使摄取脂肪和多糖减少
。

　　选苦瓜关键在果瘤
，也就是苦瓜表面凸起的地方
。

　　果瘤的颗粒越大越饱满
，瓜肉就越厚;果瘤颗粒越小
，瓜肉就越薄
。

　　发黄的苦瓜一般都过熟
，口感不好
。

　　小编建议您
，在自己炒苦瓜之前
，可以将苦瓜用开水烫一下的
，这样可以去掉一点苦味
，并且可以去除苦瓜里面的草酸
，这样可以促进钙质更好地吸收
。

　　苦瓜

　　莴笋

　　中医认为
，莴笋味苦
，性微寒
，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效
，可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症
。

　　并且经常吃芦笋的话
，还可以消除您的紧张
，可以改善您睡眠差的情况
，给您一个好的睡眠
，因为莴笋有一定的镇静作用
，所以经常食用是有很多好处的哦
。

　　莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的3～5倍
。

　　叶中含的胡萝卜素(维生素A前体)
，几乎是茎的6倍
。

　　莴笋叶所富含的叶绿素
，有绿色精灵的美誉
，能润肤美容、清洁口腔、防龋除臭
。

　　因此食莴笋弃叶
，大大降低了其食用的营养价值
。

　　蒲公英

　　蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等
，为菊科植物蒲公英带根的全草
，全国多有分布
。

　　蒲公英是一种营养丰富的蔬菜
，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分
。

　　中医认为
，蒲公英性味甘、苦、寒
，入肝、胃经
，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用
。

　　为了减少蒲公英苦味
，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟
，然后泡在水中数小时
，将苦味浸出冲洗干净
，再煮汤或熬粥
。

　　小满传统食物

　　仙人掌

　　仙人掌的开发价值较高
，具有独特的清香味
，营养丰富
，除含有许多人体必需的氨基酸和多种微量元素之外
，还含有可增强人体免疫能力的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分
。

　　长期食用可对人体产生清热解毒、消炎解暑、开胃健脾、清咽润肺等功效
。

　　在购买菜用仙人掌时
，应选择生长15~35天的嫩片
，色泽嫩绿
，少刺或无刺
，表皮有光泽
，无皱褶
，以手掌大小为宜
。

　　嫩片在常温下一般可保存15天
，冰箱保鲜可达40天
。

　　制作菜肴的仙人掌首先应剔除小刺
，选择锋利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老
，还可以适当削掉一些皮
，使得口感更好
。

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