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炸排骨的做法大全

　　炸排骨的做法大全

　　食谱原料：

　　肉排骨、葱、姜

　　调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤

　　制作过程：

　　1.将排骨剁成约4指宽的节块
，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出;

　　2.锅内放油烧热
，下葱姜炒香后
，放入排骨、调料
，高汤煨透即可出锅食用
。

　　特点：色泽红亮
，酱香浓郁
。

　　排骨块不宜太大
，肉要多
。

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　　用什么粉炸排骨的做法大全

　　说起来炸排骨是一道比较有名的川菜
，经过炸制的排骨口感不软不硬
，外酥里嫩
，香甜适口
，颜色呈现出深黄色
，有增加食欲的作用
，每一块都是单独的
，不会连接在一起
，制作这道菜的时候要选择新鲜的排骨
，加上各种调料经过油炸即可
。

　　现在就说说家常做法的特色炸排骨
。

　　1.需要把排骨洗净泡水
，在这个泡水的过程中要多次换水
，主要是把排骨中的血水给泡掉
，记得要有耐心哦
，在泡水的时候可以放上葱姜哦
。

　　把洗净的排骨放上适量的盐、生抽、料酒、姜再进行搅拌腌制
。

　　2.配料准备：准备好适量的脆炸粉
，先放在盘子里
，在脆炸粉上倒入适量的十三香粉再进行搅拌
。

　　把鸡蛋打散做成蛋液
。

　　把腌制好的排骨裹上脆炸粉
。

　　粘上准备上的蛋液
。

　　再裹上一层脆炸粉
。

　　裹好后放入盘子里
。

　　3.如果喜欢吃厚厚的脆皮
，可依个人口味
，再重复粘上蛋液和裹上一层脆炸粉
，就是重复5和6的步骤
，注意顺序哦
。

　　在锅里倒入适量的油
，一定要盖过排骨哦
，再把油锅烧热后
，放入准备好的排骨
，调至中火
，炸至表皮变成漂亮的金黄色即可
。

　　全都炸完后
，稍稍降降油温
，再炸多一次
。

　　制作步骤：

　　1.肋排剁成小块
，加盐、料酒、味达美（味极鲜）、葱姜腌制半小时以上
。

　　切好葱花、蒜片、姜片
，准备好花椒、干辣椒、八角备用
。

　　热锅凉油
，将油烧热后
，加入辅料爆锅出味儿
。

　　小火
，加入排骨炸透
。

　　2.一面炸好之后
，翻到另一面继续炸
，基本熟透后
，可以改中火稍微炸一分钟上焦色
。

　　炸好之后
，将锅倾斜放置
，把排骨放在一边控油
。

　　盛出排骨后
，撒上孜然粉、五香粉等任何觉得能够为排骨增色的调料即可
。

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