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虾仁饺子馅的做法

　　虾仁饺子馅的做法

　　冬至吃什么?你知道冬至吃饺子的意义吗?你会自制虾仁饺子馅吗?

　　主料：虾仁500克
，草鱼肉150克

　　调料：少许盐
，姜末
。

　　操作方法：

　　先将草鱼肉血挤出、去皮
，放入姜末
，做成鱼胶
。

　　如果家中有搅拌机
，可直接放入搅拌机搅拌
，同时有冰块加入更好
，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头
。

　　虾仁去线
，直接用刀面压住
，一碾
，虾泥就出来了
，加入适量姜末
。

　　虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中
，加一小匙盐
，搅拌均匀
。

　　虾仁饺子包好后
，水开锅后过一分钟后就可以捞起
，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬
。

　　注意事项：

　　虾饺好吃
，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的
，秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时
，喜欢放入其他材料
。

　　但是虾仁非常易熟
，而其他材料较虾仁难熟
，如果等到其他材料煮熟
，虾仁就不够嫩滑了
。

　　建议虾仁饺子不要放其他材料
，也尽量少用辅料
，因为虾本来就很鲜了
。

　　如果一定要放
，可以放鱼肉做的肉泥
。

　　鱼肉一定要放血
，才能去除鱼腥味
。

　　另外
，饺子皮一定要擀薄些
。

　　虾仁的营养价值非常丰富
，其中富含有丰富的蛋白质
，其中要比鱼
，鸡蛋
，奶类的蛋白质含量丰富十几倍
，松软可口有益于消化
，最主要的是其中的虾青素
，可以应用于各种色素里面
，这是非常健康的一种色素
，吃完可以健脾开胃
，促进消化吸收
，非常适合给老人和儿童吃
，在平时可以给宝宝做虾仁馅的饺子
。

　　虾仁的功效与作用

　　1.虾营养丰富
，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分
，且其肉质松软
，易消化
，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

　　2.虾中含有丰富的镁
，镁对心脏活动具有重要的调节作用
，能很好的保护心血管系统
，它可减少血液中胆固醇含量
，防止动脉硬化
，同时还能扩张冠状动脉
，有利于预防高血压及心肌梗死；

　　3.虾的通乳作用较强
，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

　　4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素
，就是表面红颜色的成分
，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂
，颜色越深说明虾青素含量越高
。

　　广泛用在化妆品、食品添加、以及药品
。

　　日本大阪大学的科学家最近发现
，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症
。

　　如何挑选虾仁

　　虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效
，熟食能温补肾阳；凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者
，可作为食疗补品
，而健康人食之可健身强力；虾仁以酒浸炒
，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症；生虾仁捣烂外敷
，可治脓疮
。

　　虾仁的制作技巧

　　1.在烹制虾仁之前
，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

　　2.在用滚水汤煮虾仁时
，在水中放一根肉桂棒
，既可以去虾仁腥味
，又不影响虾仁的鲜味；

　　猪肉糜、甜玉米、鸡蛋、葱、姜、料酒

　　虾仁、葱、姜、料酒

　　菜品特色

　　做法简单

　　营养价值

　　营养丰富

　　1.猪肉糜洗净
，沥干
。

　　加入葱、姜、玉米、鸡蛋、盐、味精、料酒
，搅拌均匀
。

　　(也可加入少许糖提鲜)腌制十五分钟
。

　　2.虾仁
，超市购买的冰冻虾仁泡软
，去虾线(这一步很重要哦
，虾线一定要一个个的去掉
，不然影响口感
，也不卫生)加入葱、姜、料酒、盐、味精
，搅拌均匀
。

　　腌制十五分钟

　　3.虾和肉糜分开放
，不要混在一起哦
。

　　包饺子喽
。

　　一小勺肉糜+一个虾仁=一个饺子哟
。

　　肉不要太多
，不然会鼓出来哦
。

　　虾仁小的话肉可以多一点
。

　　我买了三种虾仁
。

　　最好是野生的大虾仁
。

　　4.下水煮喽生肉饺子一定要多煮哦一般煮沸后
，再加一次冷水
，再沸后
，小火多煮煮
。

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