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，小编将为你整理以下的知识答案：

炖牛肉的做法

　　炖牛肉怎么做最好吃？要小编说
，土豆炖牛肉应该排得上前三了
，为什么这么说呢？一
，土豆经过炖煮以后口感更加的绵软；二
，搭配上各种香料和牛肉味的土豆
，吃起来更有滋味；三
，因为土豆含有丰富的淀粉
，所以吃起来会带有一点回甜
，回味更悠长
。

　　牛肉如何挑选

　　牛腱子肉

　　牛腱子肉是指牛的大腿肌肉（是不包括牛屁股上的部分）
。

　　腱子肉就是前后腿肉
，前腿肉称为前腱
，后腿肉成为后腱
，筋肉相同呈花型
。

　　腱子肉是膝关节往上大腿上的肉
。

　　有肉膜包裹
，内藏筋
，硬度适中
，纹路规则
。

　　用牛腱子肉做的土豆炖牛肉在口感上软糯又有嚼劲
。

　　土豆炖牛肉的做法

　　步骤

　　胡萝卜、土豆、青椒洗净之后切块
，姜切片、蒜剥皮
，小米椒切段

　　牛肉切成约2cm的方块
，冷水下锅
，放入姜片和料酒
，煮出血水之后捞出冲洗沥干

　　锅里烧油至约7、8分热
，倒入牛肉煸炒

　　炒至微焦嫩时放入姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒炒至上色

　　倒入适量清水煮开之后倒入砂锅
，加糖大火烧开
，转小火焖煮约1个半小时

　　再放入胡萝卜、土豆继续焖煮约半小时

　　放青椒
，大火收汁
，边搅拌
，待汤汁浓稠时加入盐和鸡粉即可

　　小贴士

　　在焖煮的时候我们选择了砂锅
，这样炖出来的牛肉更入味也更软糯

　　小米椒有点辣
，可根据自己的喜好进行调整

　　炒制的时候时间不宜过长
，不然牛肉炒老了就不好吃了

　　在收汁的时候要不断的搅拌
，以免糊锅

　　西红柿炖牛肉家常做法
，牛肉熬得烂
，酸酸甜甜很好吃

　　牛肉炖萝卜入口即化的做法
，温暖冬天的一道美食

　　第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水
。

　　第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中
，大约每半个小时换一下清水
，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止
，这一步大约需要两个小时左右
。

　　第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面
，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉
，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片
，开大火将锅里的水烧开
。

　　第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净
，关掉火捞出牛肉块
，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净
。

　　提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫
，不要用冷水
，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中
，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了
。

　　第5步：向炒锅内加入适量的食用油
，开火将食用油烧热
，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段
，将其翻炒出香味
。

　　第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分
，放入炒锅当中继续翻炒
，一直翻炒到牛肉的表面微焦
，向锅内倒入足够量的热水
，再加入适量的生抽
，开大火炖煮牛肉
。

　　第7步：等到锅里的水再次沸腾之后
，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉
，大约30分钟之后揭开锅盖
，将锅中加入少量的食用盐调味
，继续炖90分钟左右出锅
，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了
。

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