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，小编将为你整理以下的知识答案：

猪头肉怎么做好吃不腻

　　猪头肉怎么做好吃

　　猪头肉的营养还是比较高的
，而怀孕期间需要补充营养
，那么孕妇可以吃猪头肉吗？

　　孕妇可以适量吃猪头肉
，但是不能食用过多
。

　　猪头肉中含有优质蛋白和脂肪等营养素
，对孕妇身体十分有帮助
。

　　由于猪头肉属于猪肉的一部位
，和猪肉一样含有血红素铁
，有助于改善部分孕妇的缺铁性贫血症状
。

　　同时
，猪头肉中含有丰富的蛋白质
，脂肪
，维生素A、维生素B1
，为女性孕期提供充足的营养物质
。

　　当然猪头肉也不宜食用过多
，为孕妇身体增加负担
，导致不能消化吸收
，出现肠胃疾病
。

　　孕妇在食用猪头肉的时候
，应煮熟后再吃
，烹饪方法选择煮或炖着吃为宜
，同时不宜使用过多香辛料等物质
。

　　猪头肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸
。

　　猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸
，能改善缺铁性贫血
。

　　猪头肉中并不含对孕妇身体有害的物质
，所以
，孕妇是可以吃猪头肉的
。

　　卤水猪头肉怎么做好吃不腻

　　猪头肉是我们日常饮食上比较常见的熟食
，猪头肉其中含有大量的营养元素以及大量的蛋白质和脂肪等
，口感非常香
，深受大众的喜爱
，而猪头肉用来凉拌味道也是非常好
，可以当做下酒菜
，也非常下饭
，而且做法也很简单
，首先将猪头肉切好
，加入黄瓜以及花生粒加上调味料即可
。

　　做法1：

　　材料：猪头肉、黄瓜、蒜、油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜
。

　　(1)将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿
。

　　(2)黄瓜不用去皮
，洗净后用厨房纸擦干
，切段后拍碎
。

　　有人说把黄瓜切成象牙块
，我觉得拍散的黄瓜更入味
。

　　(3)把蒜剥好
，入蒜灸子打碎
，不要成泥
，打成大小合适的小块儿即可
。

　　(4)把肉、黄瓜、蒜放入小盆里
，加入醋和味极鲜酱油
，比例为3:1总量自己控制
。

　　再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可!

　　做法2：

　　材料：猪头肉、油辣子
，花椒粉
，盐
，酱油
，醋
，味精
，芝麻油
，白糖
，葱花
，香菜

　　(1)猪头肉刮洗干净
。

　　(2)锅里放清水
，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟
，不能煮得太过了
，太软烂的吃着没嚼劲也腻
。

　　(3)捞起后投入冰水里立即降温
，保持肉肉的脆嫩
，口感会更好些
。

　　(4)把冷却后的肉肉取适量切成薄片
，加上全部的调料拌匀
，尝好味道好
，加入葱花和香菜拌匀即可
。

　　主料：猪头肉500克

　　调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

　　方法一：

　　猪头、排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐

　　(1)去掉猪头上的毛
，挖净耳毛等杂物
，洗刷干净
。

　　再挖出口条
，将猪头劈开
，取出猪脑
，浸泡在清水中
，排出血渍
，然后用温度为80℃的水浸泡
，15~20min即可
。

　　(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度
，老点的放在下面
，嫩点的放在上面
。

　　然后放入水和排骨浓缩卤汁
。

　　先用大火煮沸
，1h后改用小火
，前后共煮2~3h
，以能用手将骨肉扒离为准
。

　　掌握火候与时间很重要
，火大了
，时间长了
，猪头煮烂
，降低出品率;火小了
，时间短了
，产品的色、香、味俱差
。

　　(3)猪头出锅以后
，拆除骨头和天梯
，挖出眼球
，再将肉放入原锅中煮制
。

　　回锅煮制是使猪头肉再进味
，并达到消毒的目的
。

　　以小火煮15min即可
。

　　方法二：

　　1、用炭火烧清未净猪毛
，浸水约5分钟
，用刀刮清皮面
，未清余毛用钳夹拔净
，用盐遍擦内外面层
，腌约15分钟
。

　　2、用铁锅放入清水约8碗
，煮至大开
，把猪头肉放入
，加盖开约3分钟后
，取出放入清水漂净
，悬挂通风处晾干
。

　　3、调料用疏孔布缝袋盛入
，扎结袋口不使漏出
，放入锅中
，注清水5碗
，煲约半小时出味后
，再将砂糖
，胡椒粉
，白醋
，生抽及酒加入即成齐备卤水
。

　　4、将猪头肉放入卤水中
，加盖煮约半小时
，取出即可供食
。

　　5、余下的卤水
，可用来继续再制
，或制其他如墨鱼
，鸡蛋等卤水食物
。

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