朝鲜冷面的做法？朝鲜冷面汤也有冷面汤，但其做法和东北的是不一样的，那么朝鲜冷面汤配方是什么呢？的。关于朝鲜冷面的做法以及朝鲜冷面的做法最正宗的做法，正中朝鲜冷面的做法，朝鲜冷面的做法及调料，朝鲜冷面的做法视频，朝鲜冷面的做法酸甜等问题
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朝鲜冷面的做法

　　朝鲜冷面的做法

　　朝鲜冷面汤也有冷面汤
，但其做法和东北的是不一样的
，那么朝鲜冷面汤配方是什么呢？

　　通常朝鲜冷面汤是用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗
。

　　按口味随意组合
，但一定要有至少一样)
。

　　辣酱：这种冷面辣酱成分有两种
，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱
。

　　两种配合在一起好
。

　　辣椒油：其实应该是油辣椒
，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉
，加少许胡椒粒、芝麻、盐
，然后烧热油浇在上面
，滋滋的一股油烟
，如果专吃冷面的话
，还可以在油里先加点洋葱丝炸香
。

　　正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用
。

　　朝鲜冷面多用碗食用
，亦有用碟子盛装的
，但冷面的汤就相对较少了
。

　　冷面的作法
，是把面条煮熟后
，用凉水抄干后的面条
，再放进盐、醋、酱油等调味料
，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜
。

　　吃时把伴菜与面条拌好
，再配以朝鲜咸菜或泡菜
，即可食用
。

　　烤冷面的做法大全家常窍门

　　很多人都非常喜欢吃冷面
，也都知道冷面的营养价值很高
，而且非常的有型
，价格还很实惠
，在朝鲜地区很多人都是经常会吃的
，朝鲜冷面做的不好吃会影响到口感
，而且整体也会变得很硬
，而且并不那么软
，为了让朝鲜冷面做的好吃一些
，下面给大家介绍一些配方和制作的过程
，以及朝鲜冷面的文化
。

　　朝鲜冷面

　　朝鲜冷面泡辣白菜朝鲜冷面(俗称朝鲜面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品
。

　　其中尤以荞麦面冷面为著称
。

　　一般用牛肉汤或鸡汤
，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等
。

　　食用时
，先在碗内放少量凉汤与适量面条
，再放入佐料
，最后再次浇汤
。

　　其面条细质韧
，汤汁凉爽
，酸辣适口
。

　　正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用
。

　　朝鲜冷面多用碗食用
，亦有用碟子盛装的
，但冷面的汤就相对较少了
。

　　冷面的作法
，是把面条煮熟后
，用凉水抄干后的面条
，再放进盐、醋、酱油等调味料
，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜
。

　　吃时把伴菜与面条拌好
，再配以朝鲜咸菜或泡菜
，即可食用
。

　　调料方面
，一般都采用朝鲜辣酱
，但亦有用芥末酱的
。

　　俗语说：辣椒辣嘴
，蒜辣心
，芥末辣住鼻梁筋
。

　　有伤风感冒鼻塞时
，食用芥末可使鼻子立即畅通
。

　　吉林延吉地区以朝鲜冷面著称
，称延吉冷面
。

　　在整个朝鲜半岛
，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物
。

　　延吉冷面咸兴冷面

　　加辣酱
，汤水少朝鲜冷面-平壤冷面汤水多
，口味清淡朝鲜冷面-其他地方冷面的特色全罗冷面：比较软身
，与蔬菜丝拌着来吃
。

　　比较著名的有豆汤冷面
。

　　制作方法

　　朝鲜冷面材料

　　荞面约四成许、淀粉约六成许
，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量
。

　　辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量
。

　　烹饪方法

　　1.将牛肉切大块浸凉水洗净
，放进凉水锅里以旺火煮开后
，撇去表面飘浮血沫
，然后放入酱油及精盐
，此时可改微火炖之
。

　　2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中
，待牛肉完全炖熟时
，捞出放置案板上
，等其晾凉时切成小薄片
。

　　3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用
。

　　4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里
，以开水烫成稍硬的面
，加适量碱后
，揉和好
，迭成圆条
，放入特制的挤筒内
，快速压制成面条后随即入开水锅里煮
。

　　面条熟后再放入凉水中过凉
，也有以电风扇将面条吹凉的
，妥后装碗上桌
。

　　5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉
，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱）
，然后再放上水果片、鸡蛋丝
，最后浇上牛肉汤
，撒上熟芝麻、淋上香油即成
。

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