炖肉时产生的浮沫是精华还是脏东西该不该撇去？第一次是刚刚煮沸后形成的，这一次的浮沫颜色比较深，腥味重，需要及时撇去。第二次浮沫就是肉的精华了，主要是一些大分子物质，
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，下面特视热点小编带你了解一下：

炖肉时产生的浮沫是精华还是脏东西该不该撇去

　　中国的美食博大精深
，各种各样的美食大家都非常喜欢
。

　　现在生活水平提高了
，各种肉类更是人们餐桌上的常客
。

　　其实很多人都喜欢吃炖肉
，不仅好吃还很有营养
。

　　大家都好奇
，炖肉时产生的浮沫
，是精华还是脏东西？该不该撇去？很多人都做错了
，一起去看看吧
。

　　炖肉时会初选一层浮沫
，这是由肉内毛细血管残留的血液、渣滓和蛋白质高温形成的
。

　　其实不同部位的肉产生的浮沫是不一样的
，原因是不同部位肉内的毛细血管的数量不同
。

　　炖肉时会出现两次浮沫
，第一次是刚刚煮沸后形成的
，这一次的浮沫颜色比较深
，腥味重
，需要及时撇去
。

　　第二次浮沫就是肉的精华了
，主要是一些大分子物质
，一定要将其进行保留
，这样炖出来的肉才鲜香好吃
，汤汁浓白有营养
。

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