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铁观音是什么茶冲泡时有哪些需要注意的 铁观音茶叶知识

来源:leniuniu 时间:2022-08-12 13:21 阅读

铁观音其实是属于绿茶和红茶之间的。那么下面我就来说一下有哪些需要注意的吧。

1、洗杯:我们需要先用开水把茶具冲洗一下,这样可以既洗杯又有温杯的效果,也是十分方便呢。

2、置茶:我们用茶匙取出一定量的铁观音放进盖碗中,茶叶不需要太多,是茶碗的一半就可以了。

3、洗茶:我们先将烧开的水倒入盖碗里,对茶叶进行冲烫,去掉茶叶里的杂质,时间不需要很长,然后将茶水倒掉就可以了。

4、冲泡:往盖碗里放入沸水进行冲泡,水在盖碗的九分处就可以了,不需要太满。

5、出茶:可以将泡好的茶放入公道杯当中,用过滤网防止茶叶落入。

6、品茶:经过前面的几个步骤,我们的茶就泡好了,我们需要细细品味这茶之间的香味。冲泡茶的时候应该冲泡时间和水温的问题。

首先感谢邀请!

铁观音是属于什么茶叶?铁观音是属于乌龙茶类,产于福建省泉州市安溪县,发明于1725—1735年,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

铁观音又分为清香型,浓香型,韵香型等。有多种做法,做出来的茶叶香气又不一样。想了解铁观音朋友可以关注我。

铁观音,产自福建泉州地区的安溪县,属于青茶(乌龙茶)类,是半发酵茶。

铁观音的鲜叶要求有一定的成熟度,俗称“开面采”,这是形成铁观音颗粒紧结、香气芬芳的物质基础。

铁观音,加工工艺较其他茶类复杂一些,主要包括:晒青、晾青、做青、杀青、包揉、焙火、复包揉、复焙火、文火干燥等工序。其中,做青是铁观音加工的关键工序,是形成铁观音独特香气的重要一环。

铁观音的冲泡方法,非常讲究,使用专门的紫砂壶冲泡,效果最佳。

冲泡关键点:

①茶水约比为1:22(克/毫升),例如8克茶,180毫升左右的水。

②冲泡水温为100℃。

③冲泡时间:第一泡约为10秒,第二泡约15秒,第三泡约20秒。以此类推。

品质上乘的铁观音,冲泡8次任有余香,“音韵”明显。

喝铁观音,重在品味其独特的韵味,香气如兰似蜜,滋味醇厚,饮完齿颊留香,回味无穷。

铁观音属于乌龙茶,半发酵工艺只制作,产自于中国福建闽南一带。

到底怎么才能泡好铁观音?

我认为有这几个因素,茶的品质,水,茶具,技术经验 等。

泡好铁观音是指通过提高泡茶的技艺,泡好每一泡的茶汤,尽量使每一泡的茶汤都可以达到最好的状态。

泡好铁观音的意义:泡不好茶,会把300元的铁观音泡出100元的香气和口感。通过提高泡茶的技艺,把300元的铁观音泡出250元或者是更高的香气和口感。

1.好茶叶。

铁观音是所有茶里面制作工艺最复杂的,工序最繁多的,制作时候最考验体力和耐力的茶叶,安溪的制茶师傅制作一道茶需要10多道复杂工序,甚至更多。这期间还要有前期采摘成本,制茶人工成本,水电费用,烘干机等损耗。就想说一点,做好的铁观音成本非常高,高成本决定了它的售价。所以我们买的时候选相对价格高一点的,有品质保证的,一分钱一分货绝对错不了。好茶除了售价之外好茶在茶叶的干茶的颜色,形状,颗粒大小,香气,泡开的叶底等反面也有不同,这里不多介绍,大家可以自行补脑。

铁观音

2.好水。

首先是水质。

很多人泡茶的时候不注意水质,其实水质对一泡茶叶的口感影响特别大,泡茶的水,个人认为山泉水最佳,但现在很难找到山泉水了,可以买农夫山泉来泡铁观音,但就是有点贵,每天泡的话,还真是一笔不小的开支。

河水,溪水,井水,也都是泡茶不错的选择,但现在水污染都挺严重的。还有就是自来水,自来水一般都含有氯气,要放入水桶存放一个晚上让氯气挥发,或者自来水烧开后,打开水壶壶盖让氯气挥发。自来水中经常还有其他杂味,如泥土味、输送管道的铁锈味,最好是安装净水机进行过滤,以免影响茶汤质量和茶叶香气。除此之外,还可以买大桶的纯净水来泡茶。

水温越高,茶的香气也越高,茶中的滋味(可溶物)也越容易泡出来。香气是有沸点,铁观音中就含有很多高沸点香气物质成份,只有沸水才能把这部份香气释放出来。

泡铁观音要100度的沸水,用随手泡(电热水壶),保证每一泡的水都是烧开的。但每一泡都烧开的话,一滚再滚的水,水中的含氧量会少很多,茶水就不活,我现在也没有什么办法,确保100度的水温同时又保证水中的含氧量。

3.茶具

首选盖碗。

从泡铁观音效果来看,个人认为白瓷盖碗、紫砂壶效果较好,保温杯的效果最差。

泡铁观音是功夫茶,最重要的一点,就是茶水分离。也就是在茶叶注入水后,浸泡一会儿,然后倒出来喝,不能把茶叶一直浸在水里。从这点来说,不推荐直接用玻璃杯、保温杯泡铁观音。

那么要怎样用盖碗呢?

除了平时我们泡铁观音掌握的技巧外,还有几个要注意的地方:

(1)投茶量和盖碗大小(茶水比例)

一般7.5克的铁观音,用120ml左右的盖碗,根据盖碗大小,适当的增减投茶量。

(2)一定要洗茶,一方面可以让茶舒醒,另一方面可以提高茶具的温度;

(3)浸泡时间(坐杯时间)

首先没有绝对的浸泡时间,浸泡时间要根据个人情况(喜欢茶友喜欢浓一点的,有些茶友喜欢淡一点的,甚至有些茶友喜欢秒出汤)、茶叶的情况(茶的品质、老嫩、大小、紧结、焙火轻重)、茶具的情况等。

铁观音茶叶是乌龙茶,属于半发酵茶叶,‘’有绿叶红镶边,七泡有余香之说‘’!是乌龙茶中的名贵品种,知名度很高,位类中国十大名茶之一。

乌龙茶产于福建的安溪县,这里生态环境很好,气候宜人,很适合铁观音的生长,产茶好的原材料是关键,安溪也成了铁观音的原产地,获得了国家地理标志。

安溪铁观音的制茶技艺精良,是在绿茶和红茶之间的半发酵做法。需要经过采青-晒青-摇青-炒制-捻揉-烘干等工艺制作而成。

铁观音外形卷结厚重,色泽乌黑砂绿,茶汤颜色金黄透亮,茶汤中含有淡淡的兰花香,口感回甘好。

铁观音分为清香型,韵香型和浓香型,也有一些是陈茶的。喜欢哪种香型的都有,关键要对上自己的口感。

了解了铁观音一些知识,购买时也要学会品鉴。可以从茶叶外观,香气,茶汤,口感,叶底去比较。起初可以先少量购入品尝,要多多进行比较,要多向别人学习。

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铁观音是半发酵的乌龙茶,铁观音外形呈颗粒状,春茶的茶汤滋味醇厚顺滑,秋茶的香气高长,人称“春水秋香”。铁观音有清香和浓香两种,目前市场上销售的多为清香型铁观音,清香型的铁观音以新茶为贵。

铁观音一般使用盖碗冲泡,冲泡铁观音需要先润茶,目的是为了是茶叶在稍后冲泡时汤色浓淡相同,也起到将紧结的茶球泡松的作用。润完茶接下来可以开盖闻香,杯盖的香气如何是质量优劣的重要评价指标。

铁观音乃是乌龙茶,中国传统六大茶系之一,铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”,其特征是:茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿、整体形状似蜻蜓头、螺旋体,冲泡后汤色金黄似琥珀,天然馥郁兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,拥有不少茶友粉丝。

铁观音是半发酵茶,有绿茶的清香和花香,也有红茶的浓香甘醇,铁观音很讲究茶香,越是香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区,云雾多,日光漫射,紫外线强,茶叶内含芳香物质较多,好的铁观音茶香馥郁,香型独特且留香较长,入口回甘带蜜,这种独特的韵味被称为“观音韵”。

冲泡铁观音关键:器皿、水质、水温、投茶量;

器皿:白瓷盖碗最佳;

水质:优选矿泉水或山泉水,软性水为佳;

水温:海拔高、品质上佳的铁观音用沸水冲泡方能散发其内含物质,普通茶则将水温控制在90-95°左右;

投茶量:一般7-8克,根据个人喜好选择;

出汤时间:洗茶后缓慢注入沸水,铁观音杯中大约静置9到10秒,可再稍稍沉淀几秒后出汤,留足时间让茶叶出味,方能成就好茶。

铁观音

铁观音属于青茶类,也就是我们常说的乌龙茶。

而乌龙茶又被分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四个大类。

铁观音则是属于乌龙茶类里的闽南乌龙。

铁观音主产于福建南部城市安溪。

经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、干燥制成。

铁观音茶主要茶树品种有:红样外尾铁观音、黄金桂、毛蟹等。

注意事项

铁观音茶品香气高扬,外形呈包揉装的椭圆形。

因此在冲泡时,水温和时间就变得尤为重要。

适宜的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。

一般铁观音冲泡的水温保持在95℃-100℃左右为佳。  

一般铁观音透茶量会根据个人口味浓淡掌握,一般铁观音会放入8.35克左右。

先用开水温杯,放入铁观音进行温润泡茶,让茶叶吸收水的热度,增加湿度,使茶叶稍微舒展,然后悬壶高冲,让茶叶翻滚,充分舒展开来,激发茶叶的香气,让茶汤滋味更佳。  

包揉型的茶品需要冲泡的时间比其他乌龙茶会需要的时间更长。

一般第一次注入沸水后,铁观音在杯中大约静置10秒,以后每泡顺延10秒即可。  

希望武夷茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。

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我原本以为铁观音是绿茶,后来才知道,它不属于绿茶,确切的说是属于青茶类的,也可以称为乌龙茶,六大茶类之一。

它的成品是茶绿叶红边,香味芬芳,产地主要在福建、台湾、广东。

铁观音也是属于半发酵类茶叶,它具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿虎、清热降火、敌烟醒酒等功效。

它又含有较高的氨基酸、维生素、矿物质等营养成份。经常喝铁观音茶对身体有一定保健和防病作用。

以上的问题希望能帮到你,如果有异意,请评论区留言

谢邀,我家乡就是产铁观音的,对茶叶很是了解。铁观音是乌龙茶,不是绿茶,也不是白茶,她半发酵的茶。安溪铁观音名扬四海,用她独特的韵味征服全世界!分为清香型,浓香型,炭焙型,铁观音老茶等等。铁观音冲泡方法如下:

1、温杯: 冲泡之前,先用沸水温壶烫盏,铁观音要求器温和水温双高使其内质发挥的淋漓尽致。

2、备水: 冲泡乌龙茶宜选用100℃沸水。

3、投茶: 投茶量7~8g左右。

4、醒茶: 沸水冲入盖碗中,快速将茶汤倒去以醒茶。

5、冲泡: 冲泡的水要滚开,铁观音是颗粒状,浸泡时间可稍加延长。

6、出汤: 清澈透亮的茶汤色,淡淡的兰花香气,让人心旷神怡。

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