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鳜鱼和桂鱼是一种鱼吗图片

　　鳜鱼，又叫桂鱼，平时我们所见到的都是翘嘴鳜鱼，鳜鱼在全国的水域都有分布，以长江的中下游居多。

　　野生水域的鳜鱼非常少，大部分都是养殖的鳜鱼。

　　鳜鱼一般生活在湖泊水库或者江河里的乱石坑洼地带。

　　下面，就快和特视热点一起了解相关知识吧！

　　本文目录

　　1、鳜鱼和桂鱼是一种鱼吗？

　　2、做鳜鱼怎么处理

　　3、新鲜鳜鱼怎么选购

鳜鱼和桂鱼是一种鱼吗？

　　鳜鱼其实就是桂鱼，只是学名有些不同。

　　鳜鱼富含蛋白质、脂肪、镁和钾。

　　肉比较嫩，特别适合炖。

　　中医认为，鳜鱼性味甘、性平、无毒，归脾胃经；

　　具有补气活血、益脾胃的滋补作用。

　　鳜鱼是一种凶猛的肉食性鱼类，性情凶猛。

　　常以其他鱼类为食。

　　幼鱼喜欢吃鱼和虾。

　　成鱼主要吃鱼。

　　他们在冬天停止进食。

做鳜鱼怎么处理

　　鳜鱼去鳞、鳃，剖腹取出内脏，洗净。

　　对齐胸鳍斜切掉鱼头，从鱼头沿下巴的长度剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊椎两侧切平片至尾部（不要折断鱼尾），斩掉脊椎并片去胸刺。

　　然后先直刻鱼肉（刀距约1厘米），后斜切（刀距3厘米），深至鱼皮（不要破皮），成菱形刀纹。

　　然后将15克绍兴酒和1克精盐放入碗中，调匀。

　　把它涂在鱼头和肉上。

　　用干淀粉滚动。

　　拿起鱼尾，抖掉剩余的粉末。

新鲜鳜鱼怎么选购

　　1、一般优质的鳜鱼眼球突出，角膜透明。

　　鲜鱼的眼睛清澈明亮，饱满而充满活力，眼球突出，黑白分明。

　　鳜鱼的鳃呈鲜红色，鳃丝清晰，鳞片完整而有光泽，不易脱落。

　　2、新鲜鳜鱼的鱼鳞光亮完整，且整齐紧贴身躯，不会有剥落现象。

　　3、鲜鳜鱼鱼口微闭但容易掰开，腹部正常，无肿胀，泄殖腔孔呈白色、有凹陷。

　　4、用手轻轻按压鱼肚，泄殖腔孔内不会有黏污物溢出。

　　一般来说，这种鳜鱼的品质是比较好的。

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