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臭豆腐为什么会臭,是屎做的吗

　　美食的种类很多，有些看起来色香味俱全，让人一看到就想吃。

　　也有些美食非常特殊，味道很臭，颜色也不好看，别说吃里，简直让人恨不得绕道而行。

　　比如说臭豆腐，黑乎乎的，臭烘烘的，干瘪瘪的，让很多人不太敢吃。

　　下面，就快和特视热点一起了解相关知识吧！

　　本文目录

　　1、臭豆腐有黑色素吗？

　　2、臭豆腐为什么会臭？

　　3、包浆豆腐怎么炸不会烂

臭豆腐有黑色素吗？

　　臭豆腐是没有黑色素的，外面的黑色是因为卤水浸制的。

　　正宗的臭豆腐，其实是用苋菜发酵成臭水，用来发酵臭豆腐。

　　这样，在发酵过程中，臭豆腐并不是全黑的，必须加入一些香菇根才能使其全黑。

　　即使我们吃黑豆豉和香菇也不会变黑，当然吃臭豆腐也不会变黑，所以是没有黑色素的。

　　不过也不排除一些商家用化学添加剂来让臭豆腐快速变黑，所以最好还是买白色的。

臭豆腐为什么会臭？

　　1、发酵产生气味

　　发酵臭豆腐是以优质大豆为原料，经过浸泡、研磨、过滤、浸泡、发酵前、发酵后等工序制成。

　　一般生产时间为2-3个月。

　　在这个过程中，臭豆腐中所含的蛋白质在蛋白酶的作用下被分解，其中所含的硫氨基酸也被充分水解，然后产生一种叫做硫化氢（H2S）的化合物，具有刺鼻的气味。

　　蛋白质分解后还产生氨基酸，氨基酸味道鲜美，所以臭豆腐闻起来很臭，味道很好。

　　2、臭盐水产生异味

　　还有用臭卤水做臭豆腐的作坊。

　　这是制作臭豆腐的专用卤水。

　　它是由生物发酵制成的。

　　用臭卤水制成的臭豆腐，细菌、霉菌等会分解豆腐中的蛋白质，使豆腐原有组织松弛，散发出异味。

　　3、臭精产生的气味

　　此外，还有小作坊用臭精泡臭豆腐。

　　这是一种用硫酸亚铁、硫化钠、硼砂等物质给豆腐着色和调味的方法，但用这种方法制成的臭豆腐对人体健康有害。

包浆豆腐怎么炸不会烂

　　要想把豆腐皮炸得不露馅，千万不要炸皮。

　　建议多放油，油热后放几块豆腐，不要放太多。

　　放下后不要立即翻转。

　　如果是电磁炉的话，弄5块豆腐放在上面即可，太多了会粘在一起。

　　也可以在豆腐的外面裹上一些蛋液，然后拍打一些淀粉或面粉。

　　以上是臭豆腐为什么会臭,是屎做的吗的详细答案，以及臭豆腐为什么会臭有屎么，臭豆腐为什么会臭还那么多人喜欢吃，臭豆腐为什么会臭吃起来香，臭豆腐为什么会臭黑，臭豆腐为什么会臭都比飞鱼罐头臭还难吃等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在特视热点的首页。

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