炒土豆丝要注意什么细节,第一,切丝别小看切丝,丝切不好,做出来的味道就不一样!用刮丝刀刮出来的太细,不行!用刀切有的人切的太粗也不行!专业厨师切的土豆丝恰到好处!切土豆丝是专业厨师的入门拿来练刀功呢?第二、泡水土豆丝切好要用凉水过一下,洗去淀粉!因为有淀粉粘着的话炒的时候就会粘乎乎的!第三、加醋这是最关键的一步,要想土豆丝炒出来变得酸脆可口!关键是在炒的过程中得加醋!不加醋的话就不会变脆!第四、掌握时间和火候!炒土豆丝时间不能过长,锅要洗干净,控干水!油最好选香一点的花生油!油温一定要热了才能下土豆丝!油温热了先把辣椒和蒜片放进去炸出香味然后再放土豆丝!土豆丝放进去后翻炒两下立马放盐、倒醋!再翻炒两下就可以出锅了!一般炒两分钟就可以了!第五,就是炒土豆丝的配料放几段老红椒在油里炸出香味,放青椒上色!最后!如果想要做出来的土豆丝更漂亮!可以滴两滴红油!炒土豆丝焯水和不焯水的区别焯水焯水是为了洗掉土豆里的淀粉,炒菜的时候土豆会脆,建议炒素菜。以及炒土豆丝要注意什么细节,炒土豆丝要注意什么事项,炒土豆丝需要注意什么,炒土豆丝的正确方法,炒土豆丝的要点等问题,今天特视热点小编将带您来分享一下。
炒土豆丝要注意什么细节
土豆丝是平时饭桌上在正常不过的一道菜了,土豆里面含有非常丰富的淀粉,这些淀粉都是土豆中所含有的营养物质。
不过,在炒土豆丝的时候,也正是因为这些淀粉的存在,反而很容易出现土豆丝粘锅的现象。
下面,就快和特视热点一起了解相关知识吧!
本文目录
1、炒土豆丝要注意什么?
2、炒土豆丝焯水和不焯水的区别
3、炒土豆丝的家常做法
炒土豆丝要注意什么?
第一,切丝
别小看切丝,丝切不好,做出来的味道就不一样!用刮丝刀刮出来的太细,不行!用刀切有的人切的太粗也不行!专业厨师切的土豆丝恰到好处!切土豆丝是专业厨师的入门拿来练刀功呢?
第二、泡水
土豆丝切好要用凉水过一下,洗去淀粉!因为有淀粉粘着的话炒的时候就会粘乎乎的!
第三、加醋
这是最关键的一步,要想土豆丝炒出来变得酸脆可口!关键是在炒的过程中得加醋!不加醋的话就不会变脆!
第四、掌握时间和火候!
炒土豆丝时间不能过长,锅要洗干净,控干水!油最好选香一点的花生油!油温一定要热了才能下土豆丝!油温热了先把辣椒和蒜片放进去炸出香味然后再放土豆丝!土豆丝放进去后翻炒两下立马放盐、倒醋!再翻炒两下就可以出锅了!一般炒两分钟就可以了!
第五,就是炒土豆丝的配料
放几段老红椒在油里炸出香味,放青椒上色!
最后!如果想要做出来的土豆丝更漂亮!可以滴两滴红油!
炒土豆丝焯水和不焯水的区别
1、焯水
焯水是为了洗掉土豆里的淀粉,炒菜的时候土豆会脆,建议炒素菜。
如果喜欢吃酸辣的脆口的,必须要淖水,是为了洗掉土豆里的淀粉,炒菜的时候土豆会脆,建议炒素菜。
2、不焯水
带着淀粉炒土豆,土豆会面,这样的土豆适合配肉菜。
如果喜欢吃面的,可以不淖水,注意炒的时候加水,不要糊锅。
带着淀粉炒土豆,土豆会面,这样的土豆适合配肉菜。
根据个人炒菜需要选择是否焯水即可。
猪油会添香,但不建议什么做法的土豆都放猪油。
炒土豆丝的家常做法
主要食材:土豆,青、红辣椒(家里没有就不放)、红色小米椒(根据吃辣程度决定放几个)、蒜瓣
调味料:盐、味精或鸡精、醋(个人感觉恒顺9o米醋的口感更好些,其它醋也行)
制作方法:
1、土豆削去外皮,洗净切丝。
(用刀切出来的丝与用工具刨出来的口感不同,切出来的更好吃)
2、切好后,将土豆丝放水里冲洗掉表面的淀粉,沥开水待用。
这样炒出来的土豆丝会漂亮清爽。
3、新鲜青、红辣椒切丝,家里没有就不放。
4、小米椒用剪刀剪成一节节的,蒜瓣多备一些,洗净切片,待用。
5、炒锅内倒油,烧热,下土豆丝不断翻炒,加醋(可多点),翻炒。
6、把辣椒丝、小米椒、蒜依次放入,翻炒。
7、加适量盐、味精或鸡精翻炒均匀,即可装盘盛出。
小贴士:如果觉得醋味太浓,可放一点糖,口感更好。
以上是炒土豆丝要注意什么细节的详细答案,以及土豆丝能炒什么,炒土豆丝能不能放心,炒土豆丝要放什么东西,炒土豆丝的注意事项,炒土豆丝需要什么等生活问题中的小常识,更多有趣的生活知识尽在特视热点的首页。
分享或转载请并注明出处:https://news.teshi168.com/hot/63450.html
本信息由特视加盟发布,不代表特视加盟立场和观点,如标记有误或侵犯礼仪请联系我们删除。