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熬猪油可以不放水吗,熬猪油是先放水还是后放水

来源:百度 时间:2022-11-15 09:29 阅读

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熬猪油放水好还是不放水好呢

熬猪油放水好还是不放水好呢

  猪油不但炒菜香,其中的营养价值也挺高的。

  它含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有的维生素A和维生素E也很丰富。

  那么,我们在家里怎么熬制猪油呢?下面,就快和特视热点一起了解相关知识吧!

  本文目录

  1、炼猪油是先放水还是后放水

  2、熬猪油放水好还是不放水好

  3、熬制猪油的正确方法

炼猪油是先放水还是后放水

  炼猪油一般都是先放水的。

  板油或是肥肉洗干净后,切成方方的一小块,放进预先加有一点水的锅里。

  大约1斤猪油放小半碗水,另外再加3克盐,盐有提鲜袪腥,杀菌保鲜的作用。

  炼油时不能边炼边取油出来,这时的水分还没有完全气化,油里面含了大量的水分,不经储藏,很容易坏,必须最后炼完一起取油。

  取出来的油装好后等它冷却凝固了,再盖上盖,不然盖子上会凝结水蒸气,而水蒸气又落入了油中。

熬猪油放水好还是不放水好

  放水比较好。

  加清水目的是更好控制锅内的油温,使炸出来的猪油更香,猪油色泽更清亮。

  炼猪油的时候水和猪板油要同时下锅,慢慢加热的过程中猪板油会排出肥油,而水和油是不相融的,所以就会出现油浮在上面,水在底部,其实就是利用水熬的方式把猪板油熬出油来,这样可以更好的控制锅内的油温不会过高,不会炸得发黑,但是炸的时候所加入的清水不能过多,而且在最后猪油快要出锅前要大火把猪油中的水分蒸发掉,这样猪油才会更耐放。

熬制猪油的正确方法

  我们在熬制猪油的时候,一定要掌握正确的熬制方法,千万不要将猪板油或者肥猪肉,直接放在锅中熬制猪油,而是需要提前在锅中加入少量的清水,然后再将猪板油或者肥猪肉放入锅中慢慢熬制,直到将锅中的水蒸发掉,而猪肥肉或者猪板油也随着锅中温度的升高,会溢出油脂,这样熬制的猪油颜色洁白,而且出油率极高。

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