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泡酸辣椒有什么讲究吗

　　酸辣椒也叫泡辣椒，做好以后呈姜黄色肉质，很脆，里面充满了酸水，酸中带甜、甜中带辣，爽口好吃。

　　做好的酸辣椒可以直接食用，也可以作为荤菜的配料，让人吃了不腻。

　　那么想要泡好酸辣椒有什么讲究呢？下面，就快和特视热点一起了解相关知识吧！

　　本文目录

　　1、泡酸辣椒有什么讲究？

　　2、泡酸辣椒的注意事项

　　3、酸辣椒的常见做法

　　泡酸辣椒有什么讲究？

　　1、最好不要把辣椒和豆角等腌制的蔬菜放在一起泡，因为这些蔬菜很容易酸、熟或不熟。

　　这样他们在同一个屋檐下共同呼吸，很容易被细菌感染。

　　2、容器必须是干净的，没有油和水。

　　容器密封后，不要随意打开，尤其是辣椒腌制后，要注意两点。

　　首先，不要将容器边缘或其他深水带入容器，二是用筷子夹泡椒时，筷子必须是干爽不沾生水；

　　3、泡水一定要没过辣椒，浮上来的辣椒用筷子压下去，或用重物压实，防止露出水面，让辣椒与外界空气完全隔绝，这样才能保证泡辣椒入味均匀，不被细菌感染；

　　4、发现有变软稀化的泡辣椒要及时夹出来。

　　泡酸辣椒的注意事项

　　1、制作的过程中所用到的所有工具和容器都不能沾生水或油渍，否则容易腐烂

　　2、辣椒如果是青辣椒要选老一些的，所选辣椒要完好无损，否则容易腐烂

　　3、淡盐水要稍微比平时炒菜咸一点点

　　4、滴入高度白酒是为了防止生白花，在后期如果生了白花也可以滴几滴高度白酒去白花

　　5、泡的时间根据气温不同会有所区别，温度低的话可能需要一个月才可以食用，中途可以捞出来试一下

　　6、泡的辣椒的酸辣程度跟开水的咸淡有关，越淡会越酸

　　7、坛子水槽里的水一定要及时加满，保持坛子的密封性；

　　坛子最好选择陶土材质的，透气性比较好，菜市场卖的有。

　　酸辣椒的常见做法

　　需要食材：

　　主料：鲜红辣椒2000克

　　配料：嫩姜200克、大蒜160克、食盐100克、白糖60克、白酒100克

　　开始制作：

　　步骤1、将细辣椒洗净后放在一旁晾干水分。

　　嫩姜洗净晾干。

　　大蒜去皮备用。

　　步骤2、将红辣椒去蒂剁碎，放入大蒜、嫩姜一起剁碎。

　　步骤3、剁到差不多时，放入食盐、白糖充分搅拌均匀。

　　玻璃瓶用白酒涮一下，倒去多余白酒，然后将剁好的辣椒装入瓶中，密封好后放在背光处15天左右即可食用。

　　以上是泡酸辣椒有什么讲究吗的详细答案，以及用什么泡辣椒最好，酸辣椒就是泡椒吗，泡辣椒的作用，泡辣椒辣吗，酸辣和泡椒的区别等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在特视热点的首页。

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