炖排骨的做法？01南瓜菌菇炖排骨的。关于炖排骨的做法以及炖排骨的做法怎样又烂又软，炖排骨的做法 最正宗的做法视频，炖排骨的做法视频教程，炖排骨的做法和配料，炖排骨的做法大全排骨的家常做法大全等问题
，小编将为你整理以下的知识答案：

炖排骨的做法

　　炖排骨是最常见的一道菜
。

　　有多种做法
，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料
，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等
。

　　辅料不同
，味道亦不同
。

　　炖排骨营养丰富
，味道鲜美
，是深受广大食客喜爱的一道菜肴
。

　　01南瓜菌菇炖排骨

　　食材准备：猪小排
，软糯的老南瓜
，蟹味菇
，白玉菇
，食盐

　　做法步骤：新鲜排骨洗净血水
，与冷水一起下锅
，焯透后捞起备用；重新起锅放冷水
，下排骨
，大火煮开后转小火30分钟
，期间将双菇洗净、南瓜切块
，30分钟后加入双菇和南瓜
，再煲30分钟
，出锅前加盐调味即可
。

　　汤品特色：新鲜的猪小排
，搭配软糯的老南瓜、香气独特的蟹味菇
，和清甜可口的白玉菇
，鲜美强身的靓汤就诞生了！南瓜赋予了汤汁漂亮的色泽
，美味更美艳！

　　02虫草菇薏米炖排骨

　　食材准备：排骨
，虫草菇
，薏米仁
，葱段
，食盐

　　做法步骤：新鲜排骨洗净血水
，与冷水一起下锅
，焯透后捞起备用；重新起锅加冷水
，下排骨
，开火；锅中汤煮沸后
，转中小火慢炖20分钟
，期间把薏米仁清洗干净、虫草菇去根洗净
，20分钟后把薏米仁和虫草菇一起下入锅中
，加盖
，继续小火慢炖1个钟左右
，炖至排骨酥烂、薏米开花即可
，出锅前加入少量食盐
，搅拌均匀
，撒上葱段
。

　　汤品特色：这道汤口味咸鲜
，以虫草菇和排骨入味
，虫草菇搭配新鲜排骨煲汤
，有保健养身的作用
。

　　而薏米仁味甘、淡
，主要是辅助食疗
，这道汤加盐的时候尽量少放些
，能更好地突现汤的鲜美
。

　　03番茄黄豆炖排骨

　　食材准备：排骨
，番茄
，黄豆
，食盐

　　做法步骤：新鲜排骨洗净血水
，与冷水一起下锅
，焯透后捞起备用；重新起锅加冷水
，下排骨
，大火煮至水开；把泡好的黄豆倒入锅中
，中火煮1小时（如果选用的是干黄豆
，则需提前泡数小时）；1小时后倒入洗净切好的2个番茄
，改小火煮30分钟；出锅前加入少量盐
，搅拌一下即可
。

　　汤品特色：这道汤口味咸鲜
，又略带一点番茄的微酸和黄豆独有的香味
。

　　这道汤还有另外一种搭配
，就是将番茄换成圣女果
，即小番茄
，两者同属番茄
，但因为形体不一样
，做出来的汤品在某种程度上也爱人心生喜爱呢
。

　　对了
，放小番茄的话
，要去蒂洗净
，然后放少许盐浸泡10分钟哦
，在视觉效果上
，也可以放点葱花葱段来点缀哦
。

　　04鸭掌冬瓜炖排骨

　　食材准备：排骨
，冬瓜
，鸭掌
，食盐
，大葱
，八角
，生姜

　　做法步骤：排骨和鸭掌分别洗净；锅里加冷水
，开火
，倒入排骨和鸭掌
，焯水后捞起备用；冬瓜去皮洗净切大块
，大葱切段
，生姜切片；将排骨和鸭掌一起冷水下锅
，煮开后
，放入姜葱、八角2个
，上盖
，小火煲1.5小时
，再放入冬瓜
，煲制20分钟左右至冬瓜熟透
，出锅前加盐调味即可
。

　　汤品特色：这道汤鲜甜美味
，呈奶白色
，口味咸鲜
。

　　实在是夏日消暑的好汤品~重点是
，还能同时吃到鸭掌和排骨
，这两种食材放在一起煮
，会是什么味道呢？绝对要试试~

　　05白菜豆腐炖排骨

　　食材准备：排骨
，白菜
，豆腐
，食盐
，胡椒粉

　　做法步骤：新鲜排骨洗净血水
，与冷水一起下锅
，焯透后捞起备用；重新起锅
，加冷水
，放排骨
，大火煮开
，小火慢炖；白菜洗净切长条
，豆腐切成长方块；排骨汤小火慢炖1小时后
，放入白菜
，再放入豆腐
，用小火将白菜熬烂即可
，出锅前加少许盐和胡椒粉调味
。

　　汤品特色：白菜和排骨搭配
，本身就有一种妙不可言的清香
，煲粥或者煲汤都不错
。

　　再加上豆腐这白绵绵的食材
，煮出来的汤色粉白粉白的
，喜欢吃粉丝的话
，在放白菜的时候放入一点泡过水的粉丝
，吃起来也是妙极了
。

　　06海带玉米炖排骨

　　食材准备：排骨
，海带
，玉米
，葱花
，食盐
，胡椒粉

　　做法步骤：新鲜排骨洗净血水
，与冷水一起下锅
，焯透后捞起备用；锅里汤水倒掉
，洗净重新加水
，放入海带结
，大火煮开再煮2分钟捞出
，再用清水冲洗干净里边的沙子；将砂锅放好
，加足量清水
，放入排骨
，盖上盖子
，大火煮开后先炖10分钟；玉米洗净切块备用；10分钟后排骨里面的油已经炖出来了
，这时下入海带和玉米块
，上盖
，小火慢炖30分钟；炖好后打开盖子
，加适量盐调味
，然后撒上葱花和适量胡椒粉
，搅拌均匀即可关火
。

　　汤品特色：这道汤要让排骨中的油炖出来
，味道才会更加香醇
。

　　加盐调味可以根据个人口味来放
，建议少放一些
，夏天以清淡为主
，将排骨汤盛入碗中
，可以看到汤色奶白
，闻起来也特别香
，夏天喝点海带排骨汤味道特别赞！海带根据个人喜好
，可以直接买海带结也可以买海带自己回来扎
，不喜欢吃整个结的也可以将海带处理成小片
，如果不是用海带结的话
，就无须冲洗沙子了
。

　　07黄豆苦瓜炖排骨

　　食材准备：排骨
，黄豆
，苦瓜
，咸菜

　　做法步骤：新鲜排骨洗净血水
，与冷水一起下锅
，焯透后捞起备用；新鲜黄豆洗净备用；起锅加清水
，放入排骨和黄豆
，煲半小时左右；期间把苦瓜洗净切小节
，把咸菜切小块
，半小时后一起倒入汤里
，水沸起后再煲40分钟左右
，煲至苦瓜软烂即可
。

　　汤品特色：这个汤妙在搭配
。

　　苦瓜中和了排骨的油腻
，咸菜中和了苦瓜的苦
，很是巧妙
。

　　煲出来汤色清澈却滋味浓郁
，微酸微苦很开胃
，黄豆增加了汤的香味和厚度
。

　　吃一口软烂的苦瓜来一口脂肪丰富的排骨
，简直太搭
。

　　这个汤因为有了咸菜
，所以不用额外放盐了
，咸菜用的是广东咸菜
，真空包装
，不用泡水直接下锅
。

　　08莲藕花生炖排骨

　　食材准备：莲藕
，排骨
，花生
，葱花
，食盐

　　做法步骤：花生先用清水浸泡
，去掉花生皮备用；新鲜排骨洗净血水
，与冷水一起下锅
，焯透后捞起备用；莲藕去皮洗净切片；重新起锅
，放足量清水
，将排骨、莲藕和花生放入
，大火烧开
，转小火炖煮
，前后煮制1小时左右
，起锅前放适量盐
，撒上葱花即可
。

　　汤品特色：莲藕排骨汤很多人都做过
，但是在其中加入花生
，就比较少人试过了
。

　　喜欢吃花生的不妨一试
，味道不会让你失望
。

　　另外
，这道汤推荐用高压锅炖煮
，可以将花生压得足够软烂
，口感更佳
。

　　用砂锅的话
，炖煮时间要久一点才行
。

　　09香菇玉米炖排骨

　　食材准备：排骨
，玉米
，香菇
，食盐
，葱段

　　做法步骤：新鲜排骨洗净血水
，与冷水一起下锅
，焯透后捞起备用；香菇提前泡开
，玉米切块
，葱切成段；砂锅放入足量冷水和排骨
，煮开后放入玉米和香菇；再煮开后转小火炖煮1小时
，出锅前加盐调味
，撒上葱段即可
。

　　汤品特色：这道汤其实在餐桌上比较常见
，但是大家比较熟悉的是用黄色玉米来搭配
，下次做的话
，不妨选用黑色的甜糯玉米
，吃起来别有一番新鲜哦~

　　10茶树菇花生炖排骨

　　食材准备：排骨
，茶树菇（干）
，花生
，食盐

　　做法步骤：新鲜排骨洗净血水
，与冷水一起下锅
，焯透后捞起备用；茶树菇提前用清水泡发
，挤干水分；花生去壳
，洗净；起砂锅
，加够足量的清水
，将排骨
，花生
，茶树菇一起放入砂锅；加盖
，大火煮开后转小火煲1.5小时
，起锅前加盐调味
，搅拌均匀即可
。

　　汤品特色：花生软糯
，排骨香浓
，茶树菇特有的菌菇香味
，赋予这道汤独特的美味
。

　　闻着香
，吃着更香！

分享或转载请并注明出处：https://news.teshi168.com/hot/65919.html