五谷都指什么粮食？五谷杂粮是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物的。关于五谷都指什么粮食以及五谷都指什么粮食呢，五谷都指什么粮食作物，五谷都指什么粮食类型，五谷指的什么粮食，五谷是哪些粮食等问题
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五谷都指什么粮食

　　五谷都指什么粮食

　　五谷杂粮是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类
，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮
，所以五谷杂粮也泛指粮食作物
。

　　故通常认为
，五谷杂粮是粮食作物的统称
。

　　五谷杂粮的五谷之说出现于春秋、战国时期
。

　　汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽
。

　　这两种说法的差别
，只是一种有稻而没有麻
，另一种有麻而没有稻
。

　　麻子虽然可以供食用
，但是主要是用它的纤维来织布
。

　　谷指的是粮食
，前一种说法没有把麻包括在五谷里面
，比较合理
。

　　但是从另一方面来说
，当时的经济文化中心在北方
，稻是南方作物
，北方栽培的有限
，所以五谷中有麻而没有稻
，也有可能
。

　　《史记·天官书》凡候岁美恶（预测年岁丰歉）下面所说的作物
，就是麦、稷、黍、菽、麻五种
，属于后一种说法
。

　　大概因为这些原因
，所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释
。

　　五谷杂粮的杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物
。

　　主要有：高粱、谷子、荞麦（苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等
。

　　其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低
，一般都含有丰富的营养成分
。

　　五谷杂粮的说法有相当久远的历史
，中国人以五谷杂粮粮食谷物为主体的饮食习惯已经沿袭了数千年
，早在两千年前的《黄帝内经》一书中
，就提出了五谷为养
，五果为助
，五畜为益
，五菜为充
。

　　通常人们认为稻米和小麦是细粮
，杂粮就是指除此以外的其他粮食
，我们现在所说的五谷杂粮其实是个大家庭
，包括了多种谷类和豆类食物
，比如：小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯、黑豆、蚕豆、绿豆、豌豆等等
。

　　五谷杂粮的五谷分别是哪些？

　　1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素
，营养丰富;

　　2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

　　3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压
，减轻血管脆性
，防止血管破裂和止血;

　　4、黑米有抗菌
，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

　　5、黑米还具有改善心肌营养
，降低心肌耗氧量等功效
。

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