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寿司做法步骤

　　寿司做法步骤

　　材料：熟米饭、寿司醋、黄瓜、胡萝卜、盐、醋、香肠、寿司帘、海苔
。

　　1、将米饭与适量的寿司醋拌匀
。

　　2、黄瓜、胡萝卜切成条然后用一点盐和醋腌制一下
，香肠也切成条
。

　　3、寿司帘上铺一张海苔
，海苔上铺拌好的米饭
。

　　4、铺满后
，一端放几条黄瓜
，胡萝卜和火腿肠
。

　　5、开始卷
，借用帘子的力量往前卷
。

　　6、卷好
，切开
，建议找把快刀
，刀上沾点凉水
，不粘
。

　　小提示：

　　1、不要贪多
，米饭和卷料都不能放太多
，否则根本卷不住
。

　　2、卷的时候
，借用帘子的力量往前推
。

　　3、切很关键
，一定要找把快刀
，刀很钝的话
，切的时候容易破坏寿司的形状
。

　　4、最好的做寿司米饭应该是越光米与东北大米了
，如果买不到这两种米的话也可以用泰国香米与糯米按照1:5的比例搀和再使用
。

　　米要浸泡三个小时以上
，然后用流动的水漂洗浸泡好的大米
，直到流出的水清澈为止
。

　　5、寿司馅不要用含水量过大的蔬菜水果
，不然会破坏海苔影响口感与美观
。

　　6、如果没有寿司醋也可以自己制作：用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制
。

　　调制时将盐、糖、醋和匀
，放入锅中加热
，放凉后即可使用
。

　　做寿司的工具虽然简单
，但是做寿司的材料与种类、做法等非常多
，材料的选择与搭配也非常灵活广泛
，所以
，做寿司的时候千万别死记硬搬
，要充分发挥它的丰富选择与随意搭配优势
，才能做出具有自己特色的精美寿司
。

　　寿司做法步骤和配料比例

　　寿司是很常见的没事
，在平时是很受大家欢迎的
，寿司在平时的种类也是非常多的
，在制作寿司的时候
，尤其是在原料的选用上范围也是非常广泛的
。

　　寿司中可以搭配的蔬菜也是很多的
，其实吃寿司对身体健康的好处也是很多的
，下面详细介绍寿司的种类以及做法
，还有配料都是什么?

　　寿司的种类很多
，而且在原料的选择上范围也很广
。

　　寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米
，其特点是色泽白净
，颗粒圆润
，用它煮出的饭不仅弹性好
，有嚼头
，且具有较大的黏性
。

　　包卷寿司的外皮所用的原料
，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见
。

　　寿司的馅料丰富多彩
，且最能体现寿司的特色
。

　　馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬
，如香菇、黄瓜、生菜等等
。

　　寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例
，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例
，以及调制寿司饭时醋和饭的比例
。

　　1米和水的比例

　　寿司米淘洗净
，沥干水
，盛入电饭锅中
，按米和水1∶1的比例掺入清水
，煮熟成寿司饭
。

　　注意
，如果一次煮的寿司饭较多(5份以上)
，就应适当减少水的用量
，例如6碗米只需加5碗水即可
。

　　另外
，若想增加饭的黏性
，亦可在米中加入少量的糯米
。

　　2盐、糖、醋的比例

　　寿司醋是寿司的基本调味料
，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的
。

　　调制时将盐、糖、醋和匀
，放入锅中加热
，晾凉后即可使用
。

　　注意
，加热时不可令其沸腾
，以免降低醋的酸味
。

　　3醋和饭的比例

　　调制寿司饭时
，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中
，搅拌均匀即成
。

　　注意
，寿司饭需保持40℃左右的温度
，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具
，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行排剁
，以将其搅匀
。

　　正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味
。

　　因此
，吃寿司时
，应根据寿司的种类来搭配佐味料
。

　　例如
，吃卷寿司时
，因馅料中有生鱼片、鲜虾等
，就需要蘸浓口酱油并涂

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