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白扁豆的功效与作用及食用方法

　　白扁豆的功效

　　一、白扁豆大米粥

　　材料：食养家白扁豆25g、大米50g

　　1、先要将准备好的白扁豆洗净后泡8-10小时
。

　　2、然后再将大米洗净
，也要用清水泡1小时
。

　　3、将泡好的大米与白扁豆放入砂锅中
。

　　4、砂锅中加入适量清水
，大火煮开
。

　　5、关掉大火
，开始用小火
，小火炖至扁豆熟软即可
。

　　二、白扁豆龙骨汤

　　材料：猪龙骨500g、白扁豆50g、红枣8粒、莲子10粒、葱姜盐等若干

　　1、先将白扁豆与莲子用清水浸泡半小时左右
，此时就可以将红枣洗净
。

　　2、将猪龙骨洗干净
，然后将其放入冷水锅里
，开火煮沸
，当水煮沸之后
，将上面漂的浮沫捞出
，这些都是属于脏的物质
。

　　3、再将焯过的龙骨倒放砂锅中
，然后加入适量的水
，再加入事先泡好的白扁豆与莲子
，红枣、姜也同时加入
。

　　4、开始大火烧
，等烧开之后
，再转为小火开始煲
，一般所用的时间为2小时左右
，时间一到再放到一些调味品就可出锅
。

　　炒熟白扁豆的功效与作用及食用方法

　　虽说白扁豆在我们的生活中并不怎么常见
，但是很多人对于白扁豆怎么吃?这个问题好多人都是知道的
。

　　白扁豆就是扁豆的一种
，和我们常吃的那种扁豆是不一样的
，最大的区别就是外形和口味
。

　　普通的扁豆比较小
，而白扁豆则是相对而言比较大的
。

　　而且白扁豆吃起来也比普通的扁豆稍微软一点
，很多人会觉得白扁豆没有嚼劲
。

　　白扁豆在现实中的吃法还是比较多的
，很多熟食店里也经常有关于白扁豆的凉菜卖
。

　　当然除此之外
，很多人也会做白扁豆来吃
，往往不是凉拌的
，而是炒着吃的
。

　　一般常见的就有白扁豆红汁猪皮
。

　　下面就来说说白扁豆红汁猪皮的做法
。

　　白扁豆是一种农作物
，可晒干
，炒后可食用
。

　　白扁豆味甘
，性微温
，有健脾化湿
，利尿消肿
，清肝明目等功效
。

　　白扁豆
，别名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho 
，lablabL.一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子
，一年生缠绕草本
。

　　扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区
，约在汉晋间引入我国
。

　　秋、冬二季采收成熟果实
，晒干
，取出种子
，再晒干
。

　　种子扁椭圆形或扁卵圆形
，表面淡苋白色或淡黄色
，平滑
，略有光泽
，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜
。

　　气微
，味淡
，嚼之有豆腥味
。

　　白扁豆
，营养价值较高
，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高
，味亦鲜嫩可口
。

　　据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白质2.8克
，脂肪O.2克
，糖5.4克
，热量35千卡
，粗纤维1.4克
，钙116毫克
，铁1.5毫克
，胡萝卜素O.32毫克
，硫胺酸O.05毫克
，核黄酸O.07毫克
，尼克酸O.7毫克
，抗坏血酸13毫克
。

　　白扁豆作为滋补佳品
，夏暑又是一种清凉饮料
。

　　白扁豆红汁猪皮

　　猪皮680g
，泡发好的白扁豆140g
，姜5g
，盐4g
，蒜3粒
，葱5g
，蒜蓉辣酱30ml
，橄榄油10ml
，清水及湿淀粉适量

　　1、白扁豆洗净后用清水泡发

　　2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟

　　3、葱根切成丝后
，放入清水中浸泡

　　4、猪皮是在双汇买的
，已经处理得比较干净
，回家后洗洗就可以放入锅中焯水

　　5、焯好的猪皮取出
，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了

　　6、剔好的猪皮切成等宽的小条

　　7、炒锅烧热
，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后
，倒入清水煮开

　　8、放入猪皮段烧至入味
，汤汁收到一半时
，加盐调味
，浇入湿淀粉收汁

　　9、白扁豆先盛入盘中
，再将红汁猪皮盛入
，葱丝放在红汁猪皮上
，用香菜点缀即可
。

　　白扁豆红汁猪皮这道菜是很多人平时喜欢做着来吃的
，因为这道菜的做法总的来说还是比较简单的
。

　　其实白扁豆也是豆科植物的一种
，所以它富含大量的蛋白质和维生素
，同时还含有很多人体每日所需的微量元素
，所以经常食用白扁豆是对人体很有好处的
。

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