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沙丁鱼做法

　　沙丁鱼做法

　　1、葱油沙丁鱼

　　材料：沙丁鱼一只
，大葱适量
，蒜瓣适量
，盐少许
，味精少许
。

　　（1）把鱼洗净去头
，用盐料酒腌几分钟
，过油略煎
。

　　（2）沙丁鱼肉非常嫩
，煎的时候不要翻动太很
。

　　（3）煎至微黄
，放大料
，蒜瓣
，大葱
，煎出葱油
，蒜香、放料酒、糖、醋、酱油、适量的水
，炖至汤汁收浓即可
，火候时间要把握好
，否则会成一锅鱼糊涂
。

　　2、软炸沙丁鱼

　　材料：沙丁鱼
，盐适量
，料酒适量
，姜适量
，面粉适量
，食用油适量
。

　　（1）沙丁鱼解冻
，清理鱼鳞
，处理鱼身内部
，洗净备用
。

　　（2）清理干净的沙丁鱼内放入适量食盐、料酒及姜片
，腌制半小时左右
。

　　（3）腌制好的鱼肉表面均匀的裹上一层面粉
。

　　（4）锅中倒入适量食用油
，油温七成热时放入沙丁鱼
，小火煎制
，两面及时反转
。

　　（5）待炸至金黄色出锅即可
。

　　3、沙丁鱼炖土豆

　　材料：沙丁鱼2条
，土豆2个
，葱半根
，蒜3粒
，盐、花椒粉、干辣椒、老干妈豆豉酱、酱油各适量
。

　　（1）冻的沙丁鱼放入水平中泡
，直到完全化透
。

　　（2）去掉鱼头及内脏冲洗干净
。

　　（3）葱蒜切末
，土豆切条
。

　　（4）入锅煎
，煎到两面变色
。

　　（5）花椒粉
，干辣椒
，老干妈豆豉酱下锅翻炒至出香气加入酱油
。

　　（6）加入清水和土豆
，盐调味
，炖约20分钟
，至汤汁浓稠
。

　　4、沙丁鱼罐头

　　材料：沙丁鱼500克（很便宜
，冷冻的
，4块钱左右一斤）
，番茄酱100克
，盐适量
，料酒（或黄酒）适量
，豆油少许
，清水没过鱼身即可
。

　　（1）少量豆油倒入锅里
，把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿
，之后倒入料酒
，加入番茄酱、盐、水煮开
。

　　（2）之后最好是放进高压锅烹制
。

　　沙丁鱼做法怎么好吃

　　沙丁鱼的用途其实是非常广泛的
，因为沙丁鱼不仅可以食用
，其实沙丁鱼所炼制出来的油
，还可以制作油粘和油漆等
。

　　而大家在日常生活中听得最多的就是有关于沙丁鱼罐头的说法吧
，其实还是可以使用沙丁鱼来制作鱼干的
，因为这样也可以有效下饭
。

　　而在制作沙丁鱼干的时候它的最美味的制作方法又是什么呢?

　　沙丁鱼干及小鱼干食用方法介绍

　　鱼干洗净
，可以煮汤、煎炒
，或与辣椒酱一起食用
。

　　具体做法如下:

　　1
，红烧鱼干

　　原料：鱼干200克

　　配料：油、醋、酱油、料酒、生姜、大蒜、干椒、白糖、小葱
。

　　将鱼干放入烧红的油锅中煎
，以鱼呈黄色为准
，加料酒、醋、生姜、蒜
，而后加入水(以淹满食物为准)
，干椒、酱油
，以小火煮10分钟水快干为准
，放少许白糖翻炒起锅
，起锅后撒上小葱即成
。

　　2
，小鱼干花生

　　原料：小鱼干适量
，花生米一平盘

　　配料：油
，盐

　　把小鱼干和花生米放入已烧至八分熟的油锅(锅中油不宜太多)中一起翻炒
，此时把火小一些
，直至炒熟为止
。

　　冷却之后味道极佳!此菜是下酒的好菜
。

　　3
，香瓜小鱼干

　　主料：苦瓜500克
。

　　配料：小干鱼200克
，红椒20克
。

　　调料：植物油50克
，精盐10克
，味精4克
，香油2克
。

　　(1)将苦瓜洗净去蒂、去子
，切成0.3厘米厚的片
，再拌入精盐腌5分钟
，用手挤干苦瓜汁备用;红椒切丝
。

　　(2)锅置旺火上
，放入植物油
，烧热后下入红椒丝、小干鱼、精盐、味精煸炒入味
，再放入苦瓜炒拌至熟
，淋上香油
，出锅装盘即可
。

　　色泽鲜艳
，清脆爽口
，清凉降火
。

　　4
，香辣小干鱼

　　材料小干鱼·300克青辣椒·6个红辣椒·6个大蒜·5瓣

　　调料食用油·30克酱油·2小匙料酒·2小匙白糖·1小匙味精·1/2小匙

　　1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净
，切段;蒜洗净切末;

　　2.炒锅内放油煸炒小干鱼
，然后放入蒜末和辣椒炒香;

　　3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可
。

　　干香微辣
，开胃下饭
。

　　★厨师一点通

　　干爽一点的小干鱼比较新鲜
，如果受潮或有霉味
，炒好后会很腥
。

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