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，小编将为你整理以下的知识答案：

蒜蓉清蒸鱼头的做法

　　蒜蓉清蒸鱼头的做法

　　食材用料：

　　鲈鱼一只芒果两个；小葱；姜末；泡椒5个；红小米椒2个；蛋清；盐；白胡椒粉；水淀粉；香醋一勺；生抽一勺；辣椒油半勺；白糖半勺；盐半勺；香油几滴

　　菜谱做法：

　　1、鲈鱼一条
，请鱼档带为杀好
，洗净控干水分；

　　2、将鱼平放
，先切下鱼头、鱼尾
。

　　再一手按住鱼身（用毛巾垫上更好
，防滑）
，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下；

　　3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来
，片好以后就是这个样子
，两片是鱼肉
，一片中间的是鱼骨头；

　　4、片去鱼肚子部分的鱼刺；

　　6、将片下的鱼肉鱼皮朝下
，一手按住鱼肉
，一手持刀从鱼尾巴那端开始
，向鱼尾方向
，片成斜薄片；

　　7、片好的鱼片；

　　8、鱼片切好以后
，用油、蛋清、少许盐、白胡椒粉抓匀
，腌制15分钟；

　　9、锅内水烧开后
，将鱼头
，鱼尾分别放入
，汆烫2、3分钟
，至熟；

　　10、火调小
，水不要沸腾
，似开未开时
，把鱼片一片一片下入锅中；

　　11、待全部鱼片下入锅中后
，倒数5秒；

　　12、即可捞出；

　　13、取一个稍微大些的盘子
，将汆烫熟的鱼头、鱼尾、鱼片摆好造型；

　　14、小葱、姜末各适量、泡椒5个、红小米椒2个；

　　15、锅内热油
，烧至5成热时
，将上述配料细细切好倒入锅子里；

　　16、小火煸炒
，炒出香味；

　　17、调制【浇汁】：香醋一勺
，生抽一勺
，
，辣椒油半勺
，白糖半勺
，盐半勺
，香油几滴；

　　18、倒入浇汁；

　　19、用浇汁碗接少许清水
，涮一刷
，也倒入锅子里；

　　20、汤汁烧开后
，煮个1、2分钟
，调入水淀粉；

　　21、勾个玻璃芡；

　　22、将芡汁趁热浇在鱼身上
，芒果切成小粒
，点缀其间
。

　　健康功效：

　　鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾

　　芒果：止呕、生津、益胃

　　白糖：富含碳水化合物

　　蒜泥蒸鱼头的做法大全

　　说到了鱼头很多的朋友们都不陌生
，许多人在日常生活当中大家都会吃到的一种食材
，大家都知道鱼头中还有了非常高的营养价值成分
，可是许多人或许还不会做
，那么接下来是为大家介绍蒸鱼头的做法蒸鱼头
，不仅保持了鱼头肉的鲜美味道而且非常的清淡适合多种人群使用
。

　　蒸鱼头的做法步骤

　　准备一个鲢鱼头
，将盐和适量酒抹在鱼头上
，腌制半小时
。

　　将三个蒜瓣
，大葱头
，姜片
，切成碎片
，然后拌匀
。

　　准备红色剁椒和绿色泡椒
，分别拌入葱姜蒜末中
，然后调入辣椒油
，鸡精
，麻油
，六月鲜拌匀
。

　　将调味料平铺在鱼头上
，蒸锅水开后放入鱼头
，蒸制8--10分钟
。

　　最后淋入热油即可
。

　　以下是为大家介绍的蒸鱼头的做法大全
，介绍的也非常的全面了蒸鱼头
，对于许多人都喜欢吃
，蒸的鱼头不淡的清香美味
，而且
，大油本身一股
，在鱼头中的淡淡香气包含着鱼头中的独特香味
。

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