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，小编将为你整理以下的知识答案：

饼干的做法

　　饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的食品
，香脆可口的饼干非常受到大人小孩的喜爱
，它滋味好还能补充人体需要的能量
，居家出行都方便食用
。

　　巧手的妈妈们
，也来动手为宝宝做一款健康又美味的饼干吧！

　　一、燕麦粗纤芝麻饼干

　　【材料】即食燕麦片100克
，蛋糕粉或低筋面粉60克
，熟黑芝麻6克
，熟白芝麻6克
，椰蓉20克
，细砂糖20克
，盐1克
，玉米油50克
，清水38克左右

　　【步骤】

　　1、将燕麦片、面粉、椰蓉、芝麻、糖和盐倒入和面盆里拌均匀
。

　　2、倒入玉米油后用手抓匀
。

　　3、再倒入水
，抓匀一下
，可以抓成团即可
，不要太湿
。

　　4、分成12个
，捏成圆形再用手掌将圆形压扁
，压成大约2mm的厚度
。

　　5、放入已经预热到170度的烤箱中下层
，烘烤20分钟左右
。

　　二、核桃酥

　　【材料】低筋面粉100克
，核桃碎35克
，玉米油50克
，小苏打1/3茶匙
，盐0.5克
，糖粉40克
，鸡蛋液20克
，炒熟黑芝麻2克

　　【步骤】

　　1、玉米油、糖和盐拌均匀
，拌至糖溶解
。

　　2、倒入鸡蛋液拌匀
。

　　3、倒入面粉、苏打粉和核桃碎
，拌成团
。

　　4、分成16份
，搓圆
，然后用手掌将小圆球压扁
。

　　表面刷上蛋液
，粘上黑芝麻
。

　　5、放入已经预热到175度的烤箱中下层
，烘烤15-18分钟
。

　　三、营养芝麻苏打饼干

　　【材料】黑米蛋糕粉150克
，牛奶60克
，玉米油30克
，酵母3克
，苏打粉1/4茶匙
，细砂糖12克
，盐1克
，炒熟黑白芝麻各6克

　　【步骤】

　　1、牛奶加温到30几度
，倒入酵母和糖
，拌至溶解
。

　　2、面粉、苏打粉和盐倒入和面盆里拌匀
，倒入玉米油和牛奶酵母液
，用刮刀将它们压拌成团
。

　　3、倒入炒熟黑白芝麻
，揉成面团
，盖上保鲜膜
，在室温下静置30分钟
。

　　4、用擀成棍将面团擀成薄面片
，可以垫张保鲜膜更易操作
。

　　5、用切面刀将面片切成5*5厘米的方块
，边角料可以继续揉合在一起
，擀开
，此分量大约可以做20几块饼干
。

　　6、将饼干胚移至烤盘上
，用叉子或者牙签戳出小孔
，防止饼干在烘烤中变形
。

　　7、放入已经预热好160度的烤箱中下层
，烘烤13-15分钟
。

　　四、红薯饼干

　　【材料】红薯泥50克
，低筋面粉90-100克
，无盐黄油40克
，糖粉20克
，鸡蛋液15克

　　【步骤】

　　1、红薯去皮
，切薄片
，隔水蒸熟
，压成红薯泥
，想要更细腻的口感
，可以过筛
。

　　2、黄油切小块
，在室温下软化
，倒入糖粉
，用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大
。

　　分两次倒入蛋液
，每倒入一次
，用打蛋器打两下
，待蛋液被吸收了
，再加入剩余的蛋液搅拌
。

　　3、倒入红薯泥
，用电动打蛋器打几下
，打至顺滑即可
。

　　4、倒入面粉
，用刮刀将它们压拌均匀
，不要过度揉捏
。

　　放入保鲜袋中
，用擀面棍擀成薄的面片
，冷藏松驰30分钟
。

　　5、用模具或者直接切出形状
，边角料可以继续捏在一起后再擀开
，此分量可以做24块饼干
。

　　6、将饼干胚移至不粘烤盘上
，用叉子戳出一个个小孔
，可以防止饼干在烘烤中变形
。

　　7、放入预热到160度的烤箱中下层
，烘烤20分钟左右
。

　　五、杏仁酥饼

　　【材料】杏仁粉20克
，低筋面粉90克
，糖粉30克
，蛋黄1个
，玉米油45克
，苏打粉1克

　　【步骤】

　　1、蛋黄、玉米油和糖粉拌匀
，倒入已经提前混合均匀的面粉和杏仁粉
。

　　2、用刮刀压拌成团
，分成10份
，放在不粘烤盘上
。

　　3、将面团压扁平一下
，月饼模先洒一些干粉防粘
，用50克的月饼模压出花纹
，用模具压出来的饼
，好看很多
。

　　没有模具的
，可以直接用手掌压扁一下
。

　　4、放入已经预热好170度的烤箱中下层
，烘烤15-18分钟左右
。

　　六、蔓越莓饼干

　　【材料】蔓越莓干30克
，低筋面粉125克
，黄油70克
，糖粉40克
，全蛋液20克

　　【步骤】

　　1、切成小块的黄油在室温下软化
，倒入糖粉
。

　　2、用打蛋头将糖粉和黄油混合一下
，再开电源将黄油打发至颜色变浅的状态
，全蛋液分3次倒入到黄油里
，待打好吸收了再加入下一次
。

　　3、将面粉过筛进去
，蔓越莓切碎倒入并拌均匀
，并弄成面团
。

　　4、放在保鲜膜上
，整理成长方形或者圆形
，冷冻1个小时
。

　　5、将冷冻好的饼干切成小块
，放在不粘烤盘上
。

　　6、放入已经预热到160度的烤箱中下层
，烘烤20-25分钟左右
。

　　七、蛋元饼

　　【材料】鸡蛋1个
，鸡蛋黄2个
，低筋面粉80克
，玉米淀粉10克
，细砂糖34克
，盐1克
，无铝泡打粉2克

　　【步骤】

　　1、鸡蛋黄和鸡蛋磕在打蛋盆里
，用电动打蛋器打至粗泡
。

　　2、倒入糖和盐
，再打至画出8字也不易消失
。

　　3、将一半的粉类过筛进去
，均匀地撒在表面
，用刮刀翻拌均匀后再筛入剩余的粉类
，分两次会更容易拌均匀
。

　　4、拌好的面糊很浓稠
。

　　5、将面糊放进裱花袋里
，用圆形的裱花嘴
，挤在铺了油纸的烤盘上
，大概可以挤50个左右的小饼干
。

　　6、放入已经预热好160度的烤箱中下层
，烘烤15分钟左右
。

　　八、花生酥

　　【材料】低筋面粉85克
，花生碎45克
，蛋液25克
，细砂糖25克
，玉米油30克
，小苏打1/3茶匙
，盐适量

　　【步骤】

　　1、花生碎用研磨机打成粉末状
。

　　2、面粉和小苏打混合过筛
。

　　3、玉米油、糖和盐拌匀后
，加入蛋液
，搅拌均匀
。

　　6、倒入面粉和花生粉
，用刮刀拌成面团
。

　　9、每个10克
，揉圆
，一共可以做20-21个
。

　　10、放入已预热到170度的烤箱中下层
，烘烤15分钟左右
。

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