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鲢鱼怎么做好吃又简单

　　鲢鱼怎么做好吃又简单

　　其实鱼类有很多
，而可以吃的鱼类就更多了
，其中就有花鲢鱼
，那么花鲢鱼怎么做好吃呢？

　　水煮花鲢鱼：花鲢鱼宰杀治净
，取下净鱼肉
，斜刀片成厚约0.2厘米的片
，然后放入碗中
，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净
，切成姜蒜末；青笋类洗净
，切成片；小葱洗净
，切成葱花
。

　　锅置火上
，放油烧至四成热时
，放入鱼片滑散
，至白色时撇下油捞出
。

　　锅内留约一两半油
，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色
。

　　加入约半斤水
，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸
，改小火慢煮
。

　　鱼熟入味、汤汁浓稠时
，放味精、葱碎、藿香叶
，铲匀起锅装盘即成
。

　　清蒸花鲢鱼：准备花鲢鱼一条、葱、姜、蒜、香菇和莴笋洗净
，姜切丝
，葱切段
，蒜切片
，香菇和莴笋分别切片备用；鱼洗净
，用刀在鱼身上划口；用锅烧开水
，倒提鱼尾并用开水淋鱼的切口；准备一碗或盆（能装下鱼即可）
，碗底准备好葱姜蒜适量
，将鱼和辅料依次铺在碗上
，上锅蒸40分钟即可
。

　　家炖鲶鱼的做法大全

　　花鲢鱼的体重是可以成长到几十斤的
，我们自己在家进行家炖一般都是选择体重在七八斤左右的
，这种体重的花鲢鱼就已经属于大花鲢了
，大家要想让味道更加的理想
，最好是使用野生的大花鲢来进行制作
，同时还会更加的营养
，炖大花鲢鱼是需要掌握方法的
，那么怎样炖大花鲢鱼好吃呢?

　　第一
，怎样炖大花鲢鱼好吃呢?鱼洗干净后控水
，然后把鱼两侧的白筋(很腥)抽出来
，剁成三段
。

　　鱼头对半切开
，鱼身再切成小块
，不用提前腌制了
，好入味
。

　　猪肥肉切片
，泡椒和泡姜及葱蒜、花椒、大料(掰两粒即可)
。

　　热锅先用老姜擦一下锅
，然后加少许花生油
，再放几片猪肥肉
，肉片出油后放入鱼块小火煎成金黄色
。

　　鱼头也略煎出锅
。

　　煎好的鱼块已经有些香味了
，鱼煎后也定型了
。

　　开始炖鱼了
，油多些再放一点肥肉片进去
，这样炖出来的鱼很香
。

　　油热后小火
，先放大料和花椒
，出香后马上把其他的料都放进去炒香
。

　　开大火
，顺着锅边烹入米酒
，生抽、老抽、醋、盐和少量糖
。

　　加开水、鱼块、鱼头
，水能没过鱼身即可
。

　　大火烧开后再文火慢炖
。

　　中途不用翻鱼(块小好入味)
，看到汤汁变的有些粘稠了就可以了
。

　　第二
，刮鱼鳞
，清内脏和鱼腮!葱
，香菜段
，干红辣椒!把鱼切成鱼段
，并且在鱼身上割二刀
，(炖鱼的时候好入味)!锅内放油
，煎鱼!双面煎成金黄色!加入清水
，没过鱼身即可
，然后加入半瓶啤酒
，葱段
，干红辣椒
，姜
，小火炖半个小时左右
。

　　最后大火收汁
，出锅装盆
，撒上香菜段!开吃!

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