干鲍鱼的做法？鲍鱼菇的做法有哪些？鲍鱼菇既可以热炒，也可以煮各种味美的汤，下面是几种鲍鱼菇的常见做法的。关于干鲍鱼的做法以及干鲍鱼的做法及清洗视频教程，干鲍鱼的做法家常做法，干鲍鱼的做法发泡，干鲍鱼的做法家常做法视频，干鲍鱼的做法大全等问题
，小编将为你整理以下的知识答案：

干鲍鱼的做法

　　干鲍鱼的做法

　　鲍鱼菇的做法有哪些？鲍鱼菇既可以热炒
，也可以煮各种味美的汤
，下面是几种鲍鱼菇的常见做法
。

　　1、红烧鲍鱼

　　1）将鲍鱼用水发泡
，加入干贝（瑶柱）、火腿、鸡肉等材料一起焖3小时左右
。

　　2）将鲍鱼取出来
，
，在鲍鱼上剞花刀
，再斜切成厚片
。

　　3）在汤中加入白糖、精盐、酱油、料酒等调味
。

　　4）将淀粉调成浓汁
，倒入汤中
。

　　5）起锅前加适量鸡油或鸡汁增加香味
。

　　2、鲍鱼香菇鸡汤

　　1）准备碎开的鲍鱼片和半只老母鸡
。

　　2）另外需要几只香菇和盐、姜等调味品
。

　　3）将老母鸡焯水、香菇泡水
，直到发软为止
。

　　4）在沸水中
，将所有准备好的材料一起放进去
，煮开之后再用小火煮3到4小时
。

　　5）上桌前再放入适量的盐
。

　　糖心干鲍鱼的做法

　　（1）鲜活鲍鱼

　　目前国内市场上销售量最大的是鲜活鲍鱼
。

　　鲜活运输大多采取干运法
，用塑料保温箱称装
，每两层鲍鱼之间放置一层湿润的泡沫塑料后再放上冰袋
，控制温度在5～8℃之间
，运输24～48 h
，成活率在90%以上
。

　　我国尚未出台有关鲜活鲍鱼的质量标准
。

　　在日本等地区鲍鱼多为生食
，鲍肉别切成3~4 mm 厚的薄片
，要求肉质脆嫩而不坚韧
。

　　不习惯吃生鲍的
，以红烧或与肉类同煮
。

　　（2）冷冻鲍鱼

　　鲜鲍鱼经过清洗、称重装盘、冷冻、托盘镀冰衣后即可包装入库
，放入-18℃以下的冷藏库中贮藏
。

　　冷冻鲍鱼主要商品形式有速冻带壳鲜鲍鱼、速冻鲍鱼、速冻鲍鱼片
。

　　冷冻鲍鱼保质期较长
，是目前市场上比较常见的销售形式
。

　　未吃过鲜活鲍鱼的人
，可购买冷冻的
，吃时取出解冻即可
。

　　（3）干鲍鱼

　　干鲍鱼是相当名贵的食品
。

　　受地域气候影响
，不同地方干鲍加工技术有所不同
，但一般都需要经过晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等一系列复杂而精心的处理
，这也是造成干鲍价格极其昂贵的原因
。

　　加工完成的干鲍需要一个存放成熟的过程
，放置时间越长风味越别致
。

　　鲍鱼在干制保藏过程中其物理化学性质、组织构造发生变化
，内部出现溏心效果
，在质感方面大大超过了鲜鲍鱼
。

　　（4）鲍鱼罐头

　　罐头鲍鱼
，亦称汤鲍
，因其便于携带、食用方便、保质期长
，能在一定程度上保持鲜活鲍鱼的风味
，因此成为欧美、澳洲等国鲍鱼的主要加工和销售方式
。

　　一般加工工艺为：鲜活鲍鱼采肉、清洗、定型、调味、装罐、杀菌
。

　　还有运用超高压技术处理鲜活鲍鱼达到灭菌鲜食的效果
，处理条件为600MPa、20min
。

　　近几年
，我国鲍鱼罐头加工业有所发展
，但工业化水平并不发达
，如鲍鱼黑色黏液的去除以及高温杀菌后存在的失水率高、质地变硬
，口感不佳

分享或转载请并注明出处：https://news.teshi168.com/hot/69133.html