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空气炸锅长期使用致癌是真的吗?

假的

近些年，越来越多的人开始使用空气炸锅，是国民心中的网红神器，也是油炸各种美味不能缺少的工具。炸鸡腿、炸排骨、炸鸡排、炸薯条，从某种程度上来看还能够做烧烤。

正是因为空气炸锅这么受欢迎，在网络上还有一则这样的消息，长期用空气炸锅会致癌，这种说法可不可信呢？

随着网络上的误导逐渐加深，很多人都信以为真，那现在就来具体看看到底是怎么回事？曾经说空气炸锅致癌的人群，无非都在质疑空气炸锅的原理。

相比于传统的油炸方式，空气炸锅消耗的植物油量极少，有的产品甚至无需放油就可以烹饪出美味，如自带油脂的各种肉类，鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、海鲜等。

如果是油脂成分较少的蔬菜，也可以放入少量油进而油炸。而这些食物在油炸过程中，使用的原理便是“高速空气循环技术”，主要是利用该设备让锅内的空气循环起来，把食物脱去水分。

最终达到表面金黄又酥脆的目的，不仅能节约传统烹饪的时间，还能够让大家吃到同样的美味，何乐又不为呢。

可与之相比的是，在相关报道中，提到用空气炸锅烹饪出来的食物致2A类致癌物丙烯酰胺超标，由此传出致癌的说法。

丙烯酰胺是致癌物吗？

的确，联合国世界卫生组织国际癌症机构把丙烯酰胺列为2A类致癌物。但真实情况是无论空气炸锅还是传统的烹饪方式，因为高温油炸、烧烤，即使是炒菜也有可能出现丙烯酰胺。

调查发现，只有富含碳水化合物的食物在经过高温油炸后，都容易产生不同程度的丙烯酰胺。不过，大家也不用过于害怕，因为它是2A类致癌物，在动物实验上可以证明致癌，但在人体实验上并没有任何结论。

相反，空气炸锅还要相对健康：

在少放油的基础上，起码在温度上是可控的。一般情况下，超出200摄氏度便容易产生致癌物。所以，如果大家想要吃油炸美食的话，那么家里有个空气炸锅还是非常方便的。

但出于身体健康方面的考虑，油炸食品毕竟存在较多的潜在威胁，容易肥胖、增加慢性疾病的发生概率、血液粘稠、血管堵塞等等，建议大家能少吃就少吃，原味食物也别有一番滋味哦。

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