鳝鱼的做法？黄鳝，大家并不陌生，喜爱下厨的亲一定了解几种黄鳝的做法的。关于鳝鱼的做法以及鳝鱼的做法视频，鳝鱼的做法家常做法图片，家常鳝鱼的做法，家常红烧鳝鱼的做法，干煸鳝鱼的做法等问题
，小编将为你整理以下的知识答案：

鳝鱼的做法

　　鳝鱼的做法

　　黄鳝
，大家并不陌生
，喜爱下厨的亲一定了解几种黄鳝的做法
。

　　其实
，黄鳝的家常做法非常多
，常见的是农家烧黄鳝
，台山黄鳝饭
，北芪黄鳝汤
，辣椒炒黄鳝
，黄鳝排骨粉丝汤
，台山黄鳝饭
，桑寄生芦根煲黄鳝
，红烧黄鳝段
，台山特色黄鳝饭
，石锅黄鳝
，双仙烧黄鳝
，爆炒黄鳝等
。

　　今天主要为大家介绍红烧黄鳝的做法
。

　　具体做法如下：

　　1、买回的活鳝鱼
，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀
，不要剪断
，但一定要剪断当中骨头
。

　　2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴
。

　　3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底
，挖去肚肠
，冲洗干净
。

　　4、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅
。

　　5、倒入一壶开水
，淹没鳝鱼
，马上盖上锅盖
。

　　6、闷2分钟开盖
，用筷子搅几下
，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了
。

　　7、加入凉水
，一条条洗净黏液
，再在水龙头下冲洗干净
，剪去鳝鱼尾稍
，鳝鱼剪成段备用
。

　　8、原料备好：鳝鱼段
，蒜头剥去皮成蒜粒
，葱切葱花
，姜切姜片
。

　　9、锅内倒适量油
，油热先放入大蒜粒炸香至金黄
，再放入葱花、姜片......

　　鳝鱼的做法大全川菜

　　酸菜鳝鱼是一道家常菜
，主要原料就是鳝鱼
，鳝鱼肉质细嫩爽滑
，可以用来煲汤也可以做成麻辣菜肴
，味道都非常好
，鳝鱼其中营养价值丰富
，可以补充人体蛋白质
，深受人们的喜爱
，酸菜鳝鱼的做法简单
，是最简单的家常做法
。

　　这个做法一定要选用大条的黄鳝才吃起过瘾
，一斤只有6-7条的那种
，请鱼贩将鳝鱼剖好去骨带回家即可
。

　　黄鳝400克、坛子酸菜一小把、葱段、紫苏、姜一块、红干辣椒、茶油、盐适量、一大勺豆瓣酱、酱油、蚝油、鸡精少许

　　1、洗净鳝鱼身上的粘液
，酸菜切小段
，干辣椒切小圈圈
，姜切细丝
，紫苏稍微切一下
，葱切小段；

　　2、坐锅烧茶油
，下黄鳝爆黄盛出备用；

　　3、锅里留少许余油
，下姜丝、干椒圈煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒出汁
，接着下酸菜一起炒香
，加入爆好的黄鳝
，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-7分钟
，调盐味
，淋酱油、蚝油撒紫苏、葱段
，撒鸡精转大火翻匀就好了

　　1、黄鳝清洗的时候注意要将肚内的杂物去除干净
，撒少许盐抓一下能够轻易洗掉鳝鱼身上的粘液
，鳝鱼料理时无需改刀
，用整条的做
，肉肉的
，吃起来很过瘾
。

　　依个人喜好切成段来做当然也可以了
。

　　当然
，你喜欢买小条的鳝鱼来这样做也同样可以
。

　　只是比肥美的大鳝鱼吃起来要差点口感而已
。

　　2、酸菜要用自家做的那种润润的不干的酸菜
，进过坛子发酵后带有淡淡的酸味
，煮鱼是一级棒
。

　　这个做法煮鳝鱼
，时间几分钟即可
，因为鳝鱼比较大条
，煮长了鳝鱼肉会老
。

　　3、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分
，而且是脑细胞不可缺少的营养；

　　它还特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素
，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A
，还能增进视力
，促进皮膜的新陈代谢
。

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