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红烧鳝鱼的做法大全

　　红烧鳝鱼的做法大全

　　食谱原料：

　　鳝鱼300克
，玉兰片10克
，胡萝卜10克
，油菜10克
，酱油25克
，醋10克
，白砂糖8克
，花椒5克
，黄酒5克
，味精1克
，大葱15克
，姜5克
，大蒜5克
，淀粉(豌豆)30克
，猪油(炼制)50克
。

　　工艺做法：烧
。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜
。

　　菜谱属地：湘菜
。

　　制作方法：

　　1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段
，玉兰片、胡萝卜都切成长八分
，宽四分
，厚五厘米的片
，油菜宽者切开
，切成八分长的段
。

　　葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用
。

　　2.勺内放入油
，烧至八成热时
，放入鳝鱼段炸成火红色
，倒入漏勺内
。

　　3.勺内放入底油
，用葱姜蒜炝锅
，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段
，待汤烧开后
，用慢火煨熟
，将鱼段取出放入盘内
，将油菜放入勺内
，用湿淀粉勾芡
，淋上明油
，浇在鱼段上即成
。

　　鳝鱼营养价值高
，富含维生素A、DHA和卵磷脂
，有补虚、助力、去寒湿、通血脉等功效
。

　　该食谱美味营养
。

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　　红烧鳝鱼的做法窍门窍门

　　鳝鱼就是人们常说的黄鳝
，黄鳝含有丰富的蛋白质
，另外还含有尼克酸、核黄素、以及硫氨酸等
，当然还含有丰富的钙和铁等微量元素
，这些营养物质都是人体健康很需要的
，所以多吃鳝鱼是有好处的
，接下来推荐红烧鳝鱼这道菜
，下面是这道菜的做法
。

　　一、简介

　　颜色褐红
，段均整齐
，肉嫩汁浓
，味道咸鲜
。

　　二、材料

　　主料：鳝鱼300克
，

　　辅料：玉兰片10克
，胡萝卜10克
，油菜10克
，

　　调料：酱油25克
，醋10克
，白砂糖8克
，花椒5克
，黄酒5克
，味精1克
，大葱15克
，姜5克
，白皮大蒜5克
，豌豆淀粉30克
，猪油50克

　　三、做法

　　1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段
，玉兰片、胡萝卜都切成长八分
，宽四分
，厚五厘米的片
，油菜宽者切开
，切成八分长的段
。

　　葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用
。

　　2.锅内放入油
，烧至八成热时
，放入鳝鱼段炸成火红色
，倒入漏勺内
。

　　3.锅内放入底油
，用葱姜蒜炝锅
，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段
，待汤烧开后
，用慢火煨熟
，将鱼段取出放入盘内
，将油菜放入锅内
，用湿淀粉勾芡
，淋上明油
，浇在鱼段上即成
。

　　四、小诀窍

　　健康提示：

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴
，请将调料中的白糖去掉
。

　　食物相克：

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食
。

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