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家常红烧排骨的做法最简单

　　家常红烧排骨的做法最简单

　　平时的时候做个排骨是很有营养的
，其中红烧排骨就不错
，那么红烧排骨的家常做法是什么呢？

　　排骨绰水
。

　　炒锅烧热加入植物油
，小火加白糖
。

　　用筷子不停的搅拌白糖
，直至白糖泛红色起泡
。

　　加入排骨翻炒均匀
。

　　加入生抽、老抽、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒继续翻炒均匀
。

　　加入料酒、水大火开锅后小火烧30分钟
。

　　加入盐大火收汁即可出锅
。

　　注意所谓煸透
，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色
，肥肉冒油
，见有亮光
。

　　一般市场上买的肉
，最好先用水焯一下
，再煸炒
。

　　焯的意义在于去除肉中的残血和腥味
，煸炒时不要放太多油
，煸炒完后要出些炒出的猪油
，才能做到肥而不腻
。

　　正宗红烧排骨的做法步骤

　　土豆和排骨都是日常生活中深受人们喜爱的食物
，而这两种食物放在一起最好的烹饪方式就是红烧
，不仅是一道家常菜
，用来招待客人也是一个非常不错的选择
。

　　所以想要学的朋友可以试一试
。

　　一、用料

　　小排洗净

　　土豆切块

　　二、红烧排骨土豆的做法

　　（一）做法一

　　1、排骨洗净
，凉水下锅加加加姜片料酒焯水
，撇掉浮沫
，捞出排骨沥干水分备用

　　2、削土豆皮

　　在煎锅里放少量的油
，将冰糖加入40%的热量（根据你的口味
，适量）
，慢慢融化
。

　　3、将糖溶化后
，先将排骨炒开
，再加入葱姜炒炒煮天竺葵（我没有放酱油焖的习惯
，只要糖能把握好
，没有酱油的颜色会很漂亮
，但如果你觉得颜色不理想
，也可以放少量酱油颜色）
。

　　4、在排骨（和前排骨汤）中加入适量的开水
，用小火盖上锅15分钟
。

　　然后加土豆和盐15分钟
。

　　5、待土豆充分吸收汤汁后加入鸡精大火收汁
，美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了
。

　　（二）做法二

　　1、准备好所有材料
，生姜切片蒜瓣
，土豆彩椒洗净切块

　　2、排骨洗干净飞水
，煮出血水浮沫之后捞出沥干

　　3、想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下
，嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过

　　4、锅里热油
，下姜片、八角、桂皮爆香
，一下下就可以了

　　5、放入排骨煸炒
，大火翻炒至排骨微焦

　　6、加入料酒继续煸炒

　　7、调入酱油翻炒均匀

　　8、加入一点点冰糖继续翻炒上糖色

　　9、调入味极鲜（或者生抽）翻炒均匀

　　10、翻炒上色均匀

　　11、倒入水没过排骨为好
，大火烧开

　　12、烧开后转小火
，加盖焖煮30-40分钟

　　13、最后5分钟加入排骨再焖煮至土豆软熟

　　14、土豆煮软后加入红椒
，大火不断的翻炒收汁
，加少许盐调味即可
。

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