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海带的做法

　　海带的做法

　　海带的功效

　　1、防治甲状腺肿：海带含碘和碘化物
，有防治缺碘性甲状腺肿的作用
。

　　2、降压：海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收
，降低血压
。

　　3、降脂：海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维
，能清除附着在血管壁上的胆固醇
，调顺肠胃
，促进胆固醇的排泄
。

　　5、提高免疫力：海带能提高机体的体液免疫
，促进机体的细胞免疫
，调节免疫力的食物还有很多
，香菇就是其中之一
。

　　6、降糖：海带中含有60%的岩藻多糖
，是极好的食物纤维
，糖尿病患者食用后
，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间
，如此
，即使在胰岛素分泌量减少的情况下
，血糖含量也不会上升
，而达到治疗糖尿病的目的
。

　　7、利尿、消肿：海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇
，它是一种贵重的药用物质
。

　　现代科学研究证明
，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用
。

　　8、预防心脑血管病：海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA
，能使血液的黏度降低
，减少血管硬化
。

　　因此
，常吃海带能够预防心血管方面的疾病
。

　　9、消除乳腺增生：海带中大量的碘可以刺激垂体
，使女性体内雌激素水平降低
，恢复卵巢的正常机能
，纠正内分泌失调
，消除乳腺增生的隐患
。

　　10、护发：海带中的碘极为丰富
，它是体内合成甲状腺素的主要原料
，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的
。

　　11、补钙：海带含有丰富的钙
，可防治人体缺钙
。

　　12、美容：海带汁可以美容养颜
，用海带熬成的汤汁泡澡
，可以润泽肌肤
，使皮肤清爽细滑
，光洁美丽
。

　　13、减肥：海带含有大量的膳食纤维
，可以增加肥胖者的饱腹感
，而且海带脂肪含量非常低
，热量小
，是肥胖者减肥的食物
。

　　14、延缓衰老：海带富含有硒
，能有效清除自由基
，而自由基正是人体衰老的罪魁祸首
，所以海带可以延缓衰老的作用
。

　　15、防癌：海带所含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力
，并将它们排出体外；海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌
，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用
。

　　海带的营养价值

　　海带具有一定的药用价值
，因为海带中含有大量的碘
，碘是甲状腺合成的主要物质
，如果人体缺少碘
，就会患粗脖子病
，即甲状腺机能减退症
，所以
，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品
。

　　海带中还含有大量的甘露醇
，而甘露醇具有利尿消肿的作用
，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等
。

　　甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用
，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病
，都有较好的效果
。

　　海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸
，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用
。

　　中医认为
，海带性味咸寒
，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效
，并对防治矽肺病有较好的作用
。

　　海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外
，从而减少放射性物质在人体内的积聚
，也减少了放射性疾病的发生几率
。

　　每100克海带里就含有以下多种营养素：

　　营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量

　　热量12.00

　　硒9.54

　　碳水化合物2.10

　　钠8.60

　　铁0.90

　　锌0.16

　　碘113.90

　　炒海带的做法窍门

　　海带中含有丰富的碘和多种矿物质
，适量食用对人体有极大的好处
，尤其可以补充钙元素
。

　　生活中海带丝的吃法有很多种
，其中辣炒海带丝、胡萝卜炒海带丝、海带丝炒肉沫、鱼片丝炒海带等口感特别好
，深得诸多人的喜爱
。

　　一、辣炒海带丝

　　海带丝干辣椒生抽料酒醋盐味精

　　1、将海带洗净
，用清水泡两个小时左右
。

　　2、将干辣椒剪成小段

　　3、锅里放油
，待油7成熟时
，加入辣椒
，炒出香味
，加入海带翻炒
，加料酒翻炒闷一小会儿
。

　　4、加生抽、醋(少量就好)翻炒
，待海带差不多时
，加入盐、味精翻炒
，起锅就好了
。

　　如果喜欢肉
，可以再加些肉末在里面
，肉末先在锅里炒熟
，然后加料酒、加生抽盐、鸡精炒熟
，起锅备用
。

　　然后用以上步骤做海带
，海带快好的时候加入炒好的肉末
，混在一起即可
。

　　二、胡萝卜炒海带丝

　　胡萝卜
，海带
，洋葱
，青椒
，蒜
，姜
，米醋
，糖

　　1.胡萝卜洗净
，去皮
，切丝;海带切丝;洋葱切丝;青辣椒切丝;蒜切片
，姜切丝

　　2.锅中烧热油
，下蒜片姜丝爆香
，再下胡萝卜丝炒至七成熟

　　3.放海带丝继续翻炒

　　4.放洋葱和青椒丝
，淋入米醋
，放少许糖
，翻炒至软身
，最后调入盐和生抽
，炒匀出锅

　　三、海带丝炒肉沫

　　海带
，猪里脊
，酱油
，胡椒粉
，盐蒜末
，姜末
，盐
，鸡精

　　1.海带泡发洗净切丝
，用那种比较薄的海带比较入味

　　2.猪里脊切肉沫
，用酱油和胡椒粉
，适量盐腌一会

　　3.炒锅里放适量油
，油热后放蒜沫和姜沫炒香
，然后放腌好的肉沫煸炒
。

　　肉沫熟后盛出到碗里

　　4.炒锅里再放适量油
，油热后放蒜姜沫
，炒香后放海带丝
，略炒一会
，加适量清水
，让海带丝在锅里煮炒5-7分钟
，加入炒好的肉沫
，进行翻炒

　　5.再加入葱沫和香菜碎关火
，放适量盐和鸡精即可装盘

　　四、鱼片丝炒海带

　　干海带2两
，炸鱼片4两
，瘦肉3两
，中芹1棵
，甘笋2两
，红椒1只
，盐11/2茶匙
，糖2茶匙
，麻油2茶匙
，生粉11/2茶匙

　　1.海带洗净后浸淡后切丝
，用盐腌3分钟
，再用滚水灼两次
，至够爽身为止
。

　　炸鱼片切丝;瘦肉切丝
，用生粉水略腌
。

　　中芹去叶切段
，甘笋切丝
，红椒切丝
。

　　2.先烧小半镬水
，把甘笋丝和海带丝先水烚熟
。

　　热油起镬
，先将肉丝炒熟
。

　　3.在镬内加入红椒丝和炸鱼片丝一起炒
，海带丝、甘昏丝及芹菜段亦同时加入
。

　　4.把盐、糖、麻油、生粉加点水混和之后
，收慢火
，边炒边贊入调味水
，炒至成芡即成
。

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