蛋糕做法？芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种的。关于蛋糕做法以及蛋糕做法电饭煲，蛋糕做法烤箱，蛋糕做法空气炸锅，蛋糕做法 家常，蛋糕做法家庭做法等问题
，小编将为你整理以下的知识答案：

蛋糕做法

　　蛋糕做法

　　芝士蛋糕
，或起司蛋糕、干酪蛋糕
，是西方甜点的一种
。

　　有着柔软的上层
，混合了特殊的芝士
，再加上糖和其他的配料
，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等
。

　　怎么做芝士蛋糕？为宝宝做一款自制的芝士蛋糕
，让孩子体验你的美味吧！芝士蛋糕有两种
，烤芝士蛋糕和冻芝士蛋糕
，一个需要拷
，一个需要冻
，看个人喜欢的口感和需要啦！

　　烤芝士蛋糕的做法

　　芝士蛋糕通常都以饼干做为底层
，也有不使用底层的
。

　　我们现在学习的就是不用底层的芝士蛋糕
。

　　奶油奶酪（芝士奶油）250克
，牛奶150毫升
，糖80克
，鸡蛋3个
，玉米淀粉20克
，低筋面粉2大勺
，葡萄干60克
，柠檬皮屑半个
，动物性淡奶油130毫升
，柠檬汁5毫升
。

　　1、蛋白和蛋黄分离
。

　　把三个蛋黄打散
，加入50毫升牛奶
，再加入玉米淀粉
。

　　搅拌均匀
，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解
，变成无颗粒状态的蛋奶液备用
。

　　2、将100毫升牛奶与20克糖混合
，放入可以高温加热的容器中
，用小火煮沸后关火
。

　　3、立即倒入步骤1的蛋奶液
，搅拌均匀
，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊
，离火冷却备用
。

　　4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室温下软化后
，用打蛋器打至顺滑
，加入冷却后的蛋黄糊
，再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑
，搅拌均匀
。

　　5、筛入面粉
，搅拌匀
。

　　6、倒入葡萄干
，拌匀成芝士糊
。

　　7、开始打发蛋白
，在蛋白里加入柠檬汁
，将蛋白打至粗泡后
，分三次加糖打发
，打到湿性发泡即可
。

　　8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里
，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌
，以免蛋白消泡)
。

　　再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里
，继续用橡皮刀翻拌均匀
。

　　9、把拌好的蛋糕糊倒入模具
，抹平
。

　　端起来在灶台上用力震两下
，把内部的大气泡震出来
。

　　在烤盘里注水
，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住
，放入注水的烤盘里
，再放进预热好的烤箱
，中下层
，150度
，烤2个小时左右
。

　　10、烤好后立即从烤箱中取出
，冷却后脱模
，在表面刷些柠檬汁和橙汁
，放冰箱冷藏过夜后再食用
。

　　冻芝士蛋糕的做法

　　【材料】

　　奶油奶酪（芝士奶油）200克、牛奶100毫升、鸡蛋一个、白糖80克、吉利丁两片、淡奶油300毫升、饼干若干片

　　【做法】

　　1、饼干放入食品袋中
，用擀面杖擀压成碎
，放入碗中与10克白糖拌匀；

　　2、黄油隔热水融化；

　　3、溶化的黄油与饼干屑拌匀
，放入包好锡纸的模具中用刮刀压实压紧
，放入冰箱中冷藏；

　　4、接下来制作奶酪糊
，奶油奶酪用微波炉加热30秒至软化
，加入30克白糖
，用打蛋器搅拌顺滑无粒状；

　　5、吉利丁片用冷水泡软
，捞起滴干水份
。

　　6、牛奶加入20克的白糖放入小锅中煮至边缘冒小泡时离火
，缓慢加入打散的蛋黄
，边加入边搅拌
。

　　7、将步骤5中泡软的吉利丁片加入至蛋奶中
，搅拌至完全融化；

　　8、淡奶油加入5克的白糖打至七分发；

　　9、将步骤6的蛋奶与奶酪糊少量分批混合拌匀；

　　10、将步骤8的淡奶油也加入拌匀；

　　11、拌匀后倒入模具中
，放冰箱冷藏4个小时后再取出脱膜食用
，也可脱膜后装饰好再食用
。

　　小贴士：

　　1、牛奶不要煮沸
，否则鸡蛋打入时就变成蛋花汤了
。

　　2、蛋糕一定要冷藏4个小时以上才可以食用
。

　　3、脱膜时用吹风机围着模具吹一圈或用热毛巾转一圈即可脱膜
。

　　4、切蛋糕时将小刀加热后再切
，切面会比较整齐
。

　　蛋糕做法家庭版

　　在日常生活中蛋糕是比较常见的一种甜食
，主要材料是由新鲜的鸡蛋加上面粉所制作而成
，不仅味道非常香甜软糯
，而且营养价值丰富
，由于添加了鸡蛋其中富含大量的蛋白质
，经常食用可以补充身体蛋白质以及矿物质
，而自己做蛋糕的方法也有很多种
，在家也可以制作
。

　　自己做蛋糕的做法有哪些?

　　食材食谱热量：721.8

　　主料糖70克
，玉米油50克

　　现备好材料
，用玉米油
，色拉油也可以
，但是不要花生油和大豆油
，因为这两种油有味
。

　　找两个干净的盆
，盆里不要有油和水
，一定要非常干燥
。

　　因为第一步是要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
，分别放在两个盆里
，放蛋清的盆一定要大一些
。

　　分离好的蛋清

　　分离好的蛋黄

　　先用打蛋器打蛋清
，蛋清里先放3分之一的糖
，用打蛋器高速打2分钟
，然后再加3分之一的糖
，用高速接着再打三分钟
，最后再加入最后剩下的3分之一的糖
，用打蛋器再打几分钟
，当打到蛋清成固态
，当蛋清能拉起一个小角
，不会松散
，就好了
。

　　将面粉
，油
，牛奶都放到蛋黄里
，用力搅拌
，均匀之后加入3分之一的蛋清
，再搅拌均匀后
。

　　将搅拌均匀的蛋黄盆里的东西全部倒入蛋清盆里
，一下要上下搅拌
，不要划圈

　　准备好蛋糕模具
，将蛋清盆里的东西全部倒入蛋糕模具里
，倒好后
，拿起蛋糕模具
，在10厘米的上空轻轻地让它自由落地
，摔它两三次
，这是因为要摔出里面的气泡
，最后抹平表面
。

　　记着蛋糕模具里一定要抹油呀
。

　　要不会粘上的
。

　　烤箱140度预热10分钟
，放入蛋糕模具
，还是140度
，烤它50分钟
，就可以了
。

　　家庭自制烤蛋糕的做法

　　黄油55克
，低粉55克
，牛奶68克
，全蛋45克(1个小蛋)
，蛋黄80克(4个)
，蛋白168克(4个)
，糖80克(糖我减到了40克)
。

　　1、制作黄油面糊：黄油切小块
，烧沸
，离火
，分2次筛入面粉
，拌匀成面糊备用;

　　2、制作蛋黄牛奶液：牛奶加热到六十度
，加入1个全蛋和4个蛋黄中
，混合均匀;

　　3、上述两者混合
，拌成蛋黄糊备用(黄油面糊非常容易凝固
，所以上述两个步骤最好同时做
，我的经验是筛面粉的同时加热牛奶);

　　4、蛋白打发：

　　四个蛋青加入1/4勺白醋
，中速打至粗泡(30秒)
，加一半白糖
，再打1分钟
，成细腻的泡沫
，加入另一半糖
，再高速打发3分钟左右
，打成湿性打发
。

　　5、取1/3蛋白拌到蛋黄糊中
，从下向上翻(黄油很容易沉底
，所以一定要从下向上翻匀)
。

　　然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中
，从下向上翻搅
，迅速搅拌均匀
，装入模具(我用了2个小长方形模子和两个纸模具
，如果只有纸模具
，大概装8-9个左右)
，七八分满即可
，入炉前摔一下模
，使面糊表面平整且内部无大气泡
。

　　家里做蛋糕的简单方法

　　鸡蛋4个、面粉、白糖、盐、植物油、牛奶

　　1、把鸡蛋清和蛋白分开
，蛋白放少许的盐和一勺白糖进行敲打
。

　　2、等到蛋白有点气泡在加入一勺白糖
，打到碗倒过来
，蛋白也不会掉下来
。

　　3、蛋黄放一勺白糖、六勺面粉、六勺牛奶进行搅拌
，然把打好的蛋白放入上下搅拌
。

　　4、电饭煲预热一下
，放点植物油
，然把搅拌好的蛋糊倒入锅里
，按一下煮饭键就好了了

　　在家自己做蛋糕的方法

　　首先要准备鸡蛋
，先分成蛋清和蛋白
，接着在蛋黄里放入适量的糖
，喜欢吃甜的可以多放点
，接着打至膨胀的程度
，加入牛奶继续搅拌
，没有搅拌机可以用打蛋器
。

　　把蛋黄打好后备用
。

　　开始打蛋清
，将白糖分三次分别倒入
，打至体积膨胀
，出现纹路并且清晰
，基本上固定就可以了
。

　　然后把蛋黄倒入蛋清中
，搅拌均匀后
，用筛子边筛面粉边加入鸡蛋里
，并不停的从下往上翻拌均匀
，一定要上下翻才可以
。

　　在电饭煲锅底抹油
，把拌好的面糊倒入电饭煲
，排气可以把锅在桌子上磕几下
，等跳到保温状态就好了
，等跳到保温状态闷十分钟后再掀开
。

　　静止十分钟后
，在慢慢的倒扣在盆子上再脱膜
。

分享或转载请并注明出处：https://news.teshi168.com/hot/66118.html