牛肉很难煮吗为什么，在同样的烹饪方法中，牛肉是比猪肉要难熟很多的，其实这是因为牛肉的肉质结构跟猪肉的不一样，牛肉的纤维就是比较难熟的。以及牛肉很难煮吗为什么，牛肉很难煮吗，牛肉很难煮吗怎么做，牛肉是不是很难煮熟，牛肉好煮吗等问题，今天特视热点小编将带您来分享一下。

牛肉很难煮吗为什么

　　炖牛肉是很多人都非常喜欢吃的一道菜，冬天的时候几乎家家户户都会炖上一锅暖暖的牛肉，炖牛肉虽然好吃，但要想把牛肉炖的好吃，大家也要注意掌握技巧的，牛肉应该要怎么炖容易烂呢？下面，和特视热点一起来了解一下吧！

　　本文目录

　　1、牛肉很难煮吗

　　2、牛肉能不能补钙

　　3、牛肉怎么炖容易烂

牛肉很难煮吗

　　在同样的烹饪方法中，牛肉是比猪肉要难熟很多的，其实这是因为牛肉的肉质结构跟猪肉的不一样，牛肉的纤维就是比较难熟的。

牛肉能不能补钙

　　不少人认为欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉，事实上，很多吃牛肉甚多的人，正是钙缺乏相当严重的人。

　　这是因为牛肉本身含钙量极低，所有的肉都是这样，同时，肉里面含有大量的成酸性元素，主要是磷、硫和氯，它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因而增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收，所以，缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量，不论是红肉还是白肉。

牛肉怎么炖容易烂

　　1、炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑，有肥有瘦还有筋，口感特别好，我家喜欢吃肉，但是肥肉还是接受不了，下面就选牛上脑，再加上一条牛板筋来示范。

　　2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水，泡出牛肉的血水，肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。

　　3、准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香，炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

　　4、炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴，牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。

　　5、在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。

　　如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了，就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道，如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。

　　6、香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。

　　7、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香，还可以肉色不发黑。

　　8、加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖，生抽。

　　9、再将炒好汤底倒回煮肉的锅中，大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候，炖至1小时候的时候加入盐，再继续炖至1小时。

　　10、建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。

　　以上是牛肉很难煮吗为什么的详细答案，以及牛肉难煮是什么原因，牛肉容易煮熟吗，牛肉不好煮怎么办，牛肉很难熟吗为什么炖很久，牛肉是不是不能煮太久等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在特视热点的首页。

分享或转载请并注明出处：https://news.teshi168.com/hot/63683.html