牛肉该如何选择好，可以加点白萝卜，炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美，旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用，在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。以及牛肉该如何选择好，牛肉该如何选择嫩的，牛肉该怎么选，如何选好牛肉，如何选择优质的牛肉等问题，今天特视热点小编将带您来分享一下。

牛肉该如何选择好

　　牛肉当中肌氨酸的含量是非常丰富的，能够提高我们的免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，提高身体的抗病能力。

　　可是买到好的牛肉却不是那么容易的。

　　挑牛肉是有很多方法的。

　　下面，和特视热点一起来了解一下牛肉该如何选择吧！

　　本文目录

　　1、牛肉很柴怎么做好吃

　　2、牛肉该如何选择

　　3、牛肉的食用价值

牛肉很柴怎么做好吃

　　可以加点白萝卜，炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美，旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用，在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

　　炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

牛肉该如何选择

　　1、选牛肉很重要

　　做牛肉，食材的选择是第一步，牛肉的肉质、类别也很有讲究。

　　2、牛肉类别选择

　　根据不同的烹饪方法，你可以选择不同部位的牛肉进行制作。

　　比如牛腱、牛腩适合用来红烧炖煮，牛里脊则适合爆炒或是牛排，牛尾部分当然是炖汤最适合。

　　3、肉质肥瘦相交

　　牛肉肉质的好坏也与烹饪的口味有直接关系，不管哪个部位的牛肉，尽量选择肉质肥瘦相间的牛肉，这样更容易炖熟炖烂，口感也能坚韧富有弹性。

牛肉的食用价值

　　1、牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效，在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

　　2、牛肉含维生素B6

　　蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多，牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、牛肉含肉毒碱

　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　以上是牛肉该如何选择好的详细答案，以及牛肉选择技巧，如何挑选肉牛，怎样选择牛肉，怎么选择牛肉，牛肉怎样选等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在特视热点的首页。

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