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孕妇营养食谱

　　孕妇营养食谱

　　红枣兔肉

　　原料：兔肉300克
，红枣30克
。

　　调料：盐3克
，油15克
，料酒10克
，醋5克
。

　　1、红枣洗净、去核、沥干水分备用
。

　　2、将兔肉洗净
，切块
，均匀地抹上油、盐、料酒和醋
，与红枣一起放瓦锅内
，隔水蒸1小时
，兔肉熟烂即可
。

　　猪肝炒菠菜

　　原料：菠菜200克
，猪肝300克
，海米5克
，香菜10克
。

　　调料：油20克
，盐2克
，料酒10克
，酱油3克
，醋5克
，蒜泥10克
，香油10克
，鸡精2克
。

　　1、将猪肝切成小薄片;海米用温水浸泡好;香菜切成碎末
。

　　2、将菠菜择洗干净
，切成3厘米的段
，放入开水中烫一下捞出(菠菜含大量草酸
，用开水烫一下可以去除部分草酸)
，再放入冷水中浸泡
，冷却后沥净水
。

　　3、锅内放油烧
，烧至七成热
，先将姜、蒜煸香
，再放入料酒、酱油、醋、蒜泥、猪肝翻炒
。

　　最后放入海米、菠菜、香菜炒匀
，淋上香油
，撒上鸡精即可
。

　　虾米炒芹菜

　　原料：芹菜200克
，干虾米10克
。

　　调料：植物油15克
，酱油10克
，鸡精3克
，盐适量
。

　　1、将虾米用温水浸泡;芹菜去老叶(保留大部分叶子)后洗净
，切成短段
，用开水烫过
。

　　2、锅置火上
，放油烧热
，下芹菜快炒
，并放入虾米、酱油
，用旺火快炒几下
，出锅前撒些鸡精和盐(因为虾米已有咸味
，盐需少放)即可
。

　　黄豆排骨汤

　　原料：猪排骨250克
，黄豆100克
，葱花3克
。

　　调料：精盐3克
。

　　1、将黄豆用温水浸软泡发(5小时以上)
，洗净
。

　　2、把猪排骨洗净
，切成小块
。

　　3、将锅置于火上
，加清水适量
，把黄豆、猪排骨放入锅内
，加盖
，煮沸后撇沫
，转文火煲3小时
。

　　4、最后撒入葱花、精盐调味即成
。

　　干煸菜花的做法怎么做的窍门

　　民以食为天
，吃上一顿好的饭菜很可能一天心情就会变得舒畅
，如果整天吃的饭菜不合口
，不仅会面黄肌瘦
，而且工作的效率也会大大降低
。

　　作为一个准妈妈来说一定要学会几样拿手的小菜
，亲朋好友来了可以大显身手
。

　　下面就简单的介绍几种家常小炒需要的食材和基本的做法：

　　一、酸辣土豆丝：

　　制作工艺

　　1
。

　　将土豆削皮
，切细丝
，泡在水中洗去淀粉
，既能避免其变黑
，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆
。

　　炒前捞出
，沥干水分
。

　　2
。

　　青、红辣椒去籽、蒂
，切成细丝
，干辣椒切丝
。

　　3
。

　　炒锅上火
，加入花生油烧热
，放葱丝爆锅
，加入干辣椒炒香
，再加入青红椒丝、土豆丝
，炒至八成熟时加入精盐、味精调味
，再淋上香油和香醋
，炒熟即可
。

　　二、地三鲜

　　材料：土豆1个,茄子2个,青椒1

　　个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

　　1、茄子和土豆去皮
，切成滚刀块;青椒手掰成小块
。

　　2、锅中到入多一些的油
，七成热时
，先将土豆块放入
，炸成金黄色
，略显透明时捞出备用
。

　　
。

　　3、再将茄子倒入油锅
，炸至金黄色
，加入青椒块即一起捞起
。

　　4、以少量热油爆香葱花及蒜茸
，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块
，略炒
。

　　
。

　　5、加入水生粉大火收汁即可

　　三、干煸豆角

　　用料：扁豆400克
，肉末150克调料：干辣椒4个
，老抽1大勺
，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

　　1、扁豆两头撕去老筋
，掰成两节
，洗净
，控干
。

　　2、烧热250克油
，放入扁豆
，炸到扁豆表皮起皱时
，用笊篱捞出控净油
。

　　3、另取锅烧热
，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
。

　　4、倒入老抽、扁豆翻炒
，扁豆熟透时关火
，放盐和味精
，炒匀即可
。

　　四、鸡肉炒菜花

　　用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡

　　1、鸡胸肉洗净
，切成片用盐料酒食用油腌一会
，再用粉芡抓匀
。

　　2、菜花洗净劈成小朵
，坐开水锅
，下锅焯一下
，捞出过凉水
，控净水备用
。

　　葱切丝
，姜切末
，蒜切片
。

　　3、另取炒菜锅
，放油
，油温热了把大料放入
，再放姜末
，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用
，然后再把葱丝姜末放入炒出香味
，放焯好的菜花翻炒
。

　　4、放料酒、鸡精、蚝油
，把滑好的鸡胸肉也放进锅中
，快速翻炒
，放盐
，翻炒
，出锅装盘
。

　　五、粉蒸肉用料：五花肉一块

　　调料：八角一颗
，葱少许
，姜若干片
，料酒少许,辣椒
，花椒若干
，大米
，紫米若干
，老抽
，生抽
，鸡精
，糖
，豆瓣酱

　　1、五花肉切片
。

　　2、把肉用料酒
，葱
，姜
，八角腌上
。

　　3、腌上肉以后
，准备辣椒
，花椒
，大米
，紫米
。

　　4、把准备好的3放锅里炒
。

　　5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄
。

　　6、用搅拌机把炒好的3打碎
。

　　不要搅得太碎
。

　　颗粒大些易可
。

　　7、把6倒入腌好的肉里
。

　　加入老抽
，生抽
，糖
，鸡精
，少许麻油
。

　　拌匀
。

　　8、最后加入一大勺豆瓣酱
。

　　再加少许水
，使粉湿润
。

　　六、葱花炒鸡蛋：烹制方法

　　材料：鸡蛋

　　1
。

　　葱洗净去掉葱白
，把葱青切成葱花
，放进玻璃大碗里

　　2
。

　　打入四只鸡蛋
，将玻璃大碗倾斜成45度
，用筷子顺一个方向
，将蛋和葱花快速搅拌
，打至蛋液呈黏稠状
。

　　3
。

　　把锅烧热
，直到锅内的水分全部蒸发
，烧1分钟左右
，放6汤匙油入锅
，转动锅让油铺满整个锅面
，然后改成小火
，再浇入蛋液
。

　　4
。

　　顺一个方向快速翻炒蛋液
，大约1分钟后
，蛋液会凝固起来
，这时赶紧起锅
，免得炒蛋过老
。

　　七、风林茄子基本材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克
。

　　调

　　味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克
。

　　制作过程：1、茄子去皮
，切大粗条
，香葱洗净切段
，姜切米
。

　　2、烧锅下油
，油温120度时下入茄条
，炸至金黄捞起
。

　　3、锅内留油
，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王
，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡
，淋麻油即成
。

　　八、金牌蒜香骨

　　基本材料原料：猪肋骨调料：海鲜酱
，沙茶酱
，老抽
，生抽
，蚝油
，味精
，白糖
，干辣椒
，蒜茸
。

　　1、猪肋排改刀成12厘米的长段
，用清水漂去血水

　　2、用调料腌制2小时(海鲜酱
，沙茶酱
，老抽
，生抽
，蚝油
，味精
，白糖)以上
。

　　3、油烧到二成热
，把排骨放入锅中
，油温由低至高慢慢炸制
，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油
。

　　4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味
，再放入肋排稍炒
，加上调料
，装盆即可
。

　　做饭实用技巧

　　1、煮水饺时
，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐
，再放饺子
，饺子味道鲜美不粘连;在和面时
，每500克面粉加拌一个鸡蛋
，饺子皮挺刮不粘连
。

　　2、炖肉时
，在锅里加上几块桔皮
，可除异味和油腻并增加汤的鲜味
。

　　3、煮骨头汤时加一小匙醋
，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中
，并可保存汤中的维生素
。

　　4、炖鸡：洗净切块
，倒入热油锅内翻炒
，待水分炒干时
，倒入适量香醋
，再迅速翻炒
，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时
，立即加热水(没过鸡块)
，再用旺火烧十分钟
，即可放入调料
，移小火上再炖20分钟
，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后
，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐
。

　　因为鸡肉中含水分较高
，炖鸡先加盐
，鸡肉在盐水中浸泡
，组织细胞内水分向外渗透
，蛋白质产生凝固作用
，使鸡肉明显收缩变紧
，影响营养向汤内溶解
，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老
，口感粗糙
。

　　5、煮肉汤或排骨汤时
，放入几块新鲜桔皮
，不仅味道鲜美
，还可减少油腻感
。

　　6、烧豆腐时
，加少许豆腐乳或汁
，味道芳香
。

　　7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂
，但注意不要炒焦
。

　　8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开
，事先加点盐也可
。

　　9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行
。

　　10、煮火腿之前
，将火腿皮上涂些白糖
，容易煮烂
，味道更鲜美
。

　　11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅
，半小时后取出萝卜块
。

　　放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克
，煮沸10分钟后
，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开
，加羊肉1公斤、醋50克
，煮沸后捞出
，再重新加水加调料
。

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