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清蒸武昌鱼的做法

　　清蒸武昌鱼的做法

　　清蒸鳊鱼

　　武昌鱼性温
，味甘
，具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效；可以预防贫
，血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病
。

　　主料：鳊鱼

　　辅料：油盐洋葱青椒生姜蒜苗芝麻油生抽蒸鱼豉油红椒

　　1、鳊鱼收拾干净
。

　　2、在鱼背部划出斜刀
。

　　3、鳊鱼放入碗中
，淋入生抽
。

　　4、将鳊鱼内外用生抽抹匀
。

　　5、洋葱、生姜、蒜苗切细丝；青红椒切圈备用
。

　　6、洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内
。

　　7、姜丝、洋葱丝放在鱼身上
。

　　8、青红椒码放在鱼上；鳊鱼放入锅中
，隔水蒸15分钟
。

　　9、淋上蒸鱼豉油
。

　　10、蒸好的鳊鱼淋上芝麻油即可食用
。

　　糖醋鳊鱼

　　武昌鱼的营养价值很高
，它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质
，营养价值很高
。

　　原料：鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉
。

　　1、扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀
，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；

　　2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁；

　　3、锅里加入适量油烧热后
，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色
，捞出沥油；

　　4、锅里留少许底油
，放入姜片、葱白、大蒜爆香
，小心倒入糖醋汁；

　　5、加入适量较稀的水淀粉
，拌匀；

　　6、放入煎炸好的扁鱼
，大火烧开
，中小火炖10分钟左右
，转大火收浓汤汁即可
。

　　清蒸武昌鱼的做法 最正宗的做法

　　大家都知道清蒸鱼的味道以及口感都是很不错的
，这种做法可以让鱼肉中含有的营养成分更好的保留
，会给人一种鲜香而且不会腻的感觉
，适合清蒸的鱼类有很多
，但是很多人都喜欢选用武昌鱼
，因为武昌鱼具有很好的补虚和益脾还有养血和祛风等等功效
，那么清蒸武昌鱼的正宗做法是什么呢?

　　第一
，清蒸武昌鱼的正宗做法是什么?把鱼收拾干净
，然后在鱼身上切花刀
。

　　也可以横切几刀即可
。

　　把食盐和十三香放在碗里搅匀备用
。

　　切好姜丝
，葱丝备用
。

　　将搅匀的食盐和十三香均匀的涂抹于鱼身上
，包括肚子内
。

　　将姜丝放在鱼的身体两侧
，填充一些在肚子内
。

　　在鱼的表面撒上料酒去腥味
，然后用保鲜膜包好
，腌制15-20分钟
。

　　15分钟后将鱼放在另一个小一点的盘子里
，倒掉一部分料酒和渗出的血水
，放入烧开的蒸锅内
。

　　大火蒸至8-10分钟左右
，关火焖3分钟
。

　　将鱼拿出放在另一个干净的盘子内
，挑出鱼身上的姜丝
。

　　在鱼身上铺好细葱丝
，淋上适量的蒸鱼豉油
。

　　将食用油烧热冒烟
，浇在葱丝上面即可
。

　　第二
，食疗作用武昌鱼性温
，味甘;具有补虚
，益脾
，养血
，祛风
，健胃之功效;有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效
，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用
。

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