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清蒸大虾的做法是什么样的
虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味,有菜中之"甘草"的美称。
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,是很多人喜欢的美食。
那么,清蒸大虾的做法是什么?下面,和特视热点一起来了解一下吧!
本文目录
1、清蒸大虾的做法
2、油爆虾的家常做法
3、麻辣小龙虾的做法
清蒸大虾的做法
清蒸虾不用去虾壳和虾头,尽量保持虾油的成分,使虾味十足,尽量剪去尖尖又硬硬的虾枪,以免伤到手和嘴。
首先将大葱切丝放在摆好的虾上面,然后盘里倒适当的料酒。
然后在蒸虾的时候,碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入,影响口感。
开锅后一般3.5-4分钟,出锅。
要注意蒸虾的火候不易太大,时间不易过长,以免肉质过老。
如果喜欢吃口味重的,可以自己调一些汁,醮着吃,原味也不错。
油爆虾的家常做法
首先准备材料虾300克、葱2根、大蒜3瓣、姜1小块、辣椒1个以及酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、醋半大匙、清水3大匙。
然后将虾剪净须足后洗净,用5大匙油快速爆炒后盛出。
再将葱、姜、蒜、辣椒切碎。
最后用2大匙油炒香葱、姜、蒜和辣椒,将虾回锅,并加入所有调味料烧入味,汤汁收干即盛出。
麻辣小龙虾的做法
首先准备食材小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
然后将小龙虾洗净,葱姜蒜切碎,辣椒剪块。
在锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
再放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。
看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。
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