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排骨有异味了还能吃吗有毒吗
排骨汤是日常餐桌上面非常常见的一道家常汤羹,很多人都爱喝排骨汤,不仅因为它的汤鲜美,更主要的是它的营养价值非常高。
那么,做排骨汤买什么排骨好?排骨有异味了还能吃吗?下面,就快和特视热点一起了解相关知识吧!
本文目录
1、生排骨闻着臭是不是坏了
2、排骨有异味了还能吃吗
3、做排骨汤买什么排骨好
生排骨闻着臭是不是坏了
排骨、猪大骨等带骨的肉中有很多毛细血管,如排骨、猪骨等。
猪被宰杀后,里面的血很难全部流出来。
新鲜时,这种排骨会有很重的血腥味。
这种排骨煮熟后会有一点异味。
这不是因为排骨变质,而是血液凝固后煮熟后产生的气味,可以放心食用。
还有一些排骨在购买时有异味,或者在冰箱里存放时间过长,不能食用,而且即使煮熟后仍然含有毒素。
煮好的排骨放置一段时间后也会有异味,而且很臭,这种排骨是不能吃的。
排骨有异味了还能吃吗
辨别哪些有异味的排骨可以吃的方法其实很简单。
在做这道菜之前,只需用开水将排骨焯一下5分钟。
它适合食用。
如果没有异味和半熟猪肉的味道,说明这种排骨只含有大量的猪血。
血气排除后就没有异味,可以放心食用。
做排骨汤买什么排骨好
选择排骨时,最好使用肋排骨或尾椎骨。
排骨汤之所以好吃,是因为排骨的骨髓和营养成分都是熬出来的。
因此,可以选择骨头较大、肉耐煮较好的排骨,如尾椎骨或肋排骨。
肉质较多的排骨不适合做汤。
另外也可以选择适合煲汤的棒骨或龙骨。
棒骨有较多的骨髓和一大块类似油的白色肌腱。
汤汁醇厚浓郁,但有点油腻,可以放些萝卜、冬瓜之类的去油腻。
龙骨也有骨髓,比棒骨少很多,而且带的肉基本都是瘦肉,汤也比较清淡,而且龙骨比棒骨和小排骨比较便宜。
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