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正宗泡椒鸡爪的做法窍门

　　正宗泡椒鸡爪的做法窍门

　　泡椒凤爪在吃货当中可以说是常年不衰
，受到了很多人的喜爱
，有人甚至把泡椒凤爪当做下饭的食物
。

　　殊不知
，泡椒凤爪吃多了也有一定的害处
，尤其是孕妇更加不能多吃
。

　　下面小编就来介绍一下泡椒凤爪的危害
。

　　1、泡椒凤爪看起来洁白晶莹
，实际上是在加工的过程中增加了漂白的东西
，具有很强的氧化性
，吃多了会对身体造成一定的伤害
。

　　2、泡椒凤爪属于腌制食品
，含有较多的亚硝酸盐
，摄入过多会对人的肠、胃、肝造成损害
。

　　尤其是孕妇怀孕期间喜欢吃酸辣
，吃泡椒凤爪过多会影响到胎儿的发育
，也会使孕妇出现不同程度的便秘等症状
。

　　3、泡椒凤爪属于辛辣食品
，吃多容易上火
，而且会使人的口味变重
。

　　4、泡椒凤爪中含有一定量的防腐剂
，会减弱人的心肺功能
，甚至造成组织损伤
。

　　野山椒泡鸡爪的做法和配料窍门

　　酱油泡鸡爪也是比较常见的一种美食
，我们知道鸡爪也叫做凤爪
，是非常好的下酒菜
，也是比较好的一种休闲食品
，用酱油泡鸡爪
，做法简单味道鲜美
，所需要的材料也比较少
，准备适量的料酒
，酱油
，白糖
，准备适量的泡椒
，另外米醋生姜和盐
，就能够制作了
。

　　煮鸡爪的时候要注意
，不能时间太长
，十多分钟就可以
。

　　酱油泡鸡爪的做法

　　用料主料：鸡爪500g辅料：料酒适量、白糖适量、酱油适量、自制泡椒适量、宴会汁适量、米醋适量、生姜适量、盐适量

　　1.鸡爪洗净
，剁掉爪尖
，

　　2.刀把鸡爪斩成两段
。

　　3.锅里倒入清水
，放入鸡爪
，生姜
，料酒及花椒
，八角及桂皮
，撒少许精盐
。

　　煮锅上炉
，煮开后小火煮10分钟
，不宜久煮防止鸡爪软烂
。

　　4.捞出煮好的鸡爪
，用清水冲洗去掉鸡爪的胶质
。

　　用清水浸泡数小时
，要是不心疼水就细水冲
。

　　5.泡好的鸡爪放入干净容器里
，

　　6.加入米醋

　　7.加适量的鲣鱼风味酱油

　　8.加入鲜味汁
，调好味
，

　　9.醋泡酱油凤爪的做法步骤99.倒入泡椒
，放入少许的白糖和精盐
，再倒入没过鸡爪的泡椒水
。

　　密封好后
，放进冰箱冷藏四小时后
，就可以取出来食用了
。

　　烹饪技巧

　　1、米醋里其中加了花椒、芹菜、胡萝卜、姜、蒜、我这次用的是鲣鱼酱油
，所以可以不用加鱼露提鲜味
，这样子做出的老泡水
，再来泡凤爪
，更为鸡爪增香不少
。

　　另外
，我用的是自己种的红色小米椒做的泡水
，更为有辣味
，大家可根据自己口味选择现成的野山椒
，就更为方便
，但选择时
，一定要注意选择好泡椒
，泡椒要买汁水清澈的
，这样的泡椒新鲜味纯
。

　　老泡水可以放入冰箱
，有时间泡个鸭珍或是其他荤菜也很不错
，但一定记得不可以再泡蔬菜之类的
。

　　切记！2、鸡爪煮个10多分钟就可以
，煮久了皮烂肉松就没有嚼头了
。

　　煮好的鸡爪清水冲泡
，越久越发白
，且爽脆
。

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