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正宗糖醋藕片的做法窍门

　　藕粉的作用与功效

　　藕的功效

　　中医认为
，生藕性寒
，甘凉入胃
，可消瘀凉血、清烦热
，止呕渴
。

　　适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症
。

　　妇女产后忌食生冷
，惟独不忌藕
，就是因为藕有很好的消瘀作用
，故民间有新采嫩藕胜太医之说
。

　　熟藕
，其性也由凉变温
，有养胃滋阴
，健脾益气的功效
，是一种很好的食补佳品
。

　　而用藕加工制成的藕粉
，既富营养
，又易于消化
，有养血止血
，调中开胃之功效
。

　　在平时食用藕时
，人们往往除去藕节不用
，其实藕节是一味著名的止血良药
，其味甘、涩
，性平
，含丰富的鞣质、天门冬素
，专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症
。

　　民间常用藕节六七个
，捣碎加适量红糖煎服
，用于止血
，疗效甚佳
。

　　藕的营养价值

　　藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等
。

　　鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素
。

　　生吃鲜藕能清热解烦
，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁
，其功效更甚
，煮熟的藕性味甘温
，能健脾开胃
，益血补心
，故主补五脏
，有消食、止渴、生津的功效
。

　　藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料
。

　　藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片
，是老幼妇孺及病患者的良好补品
。

　　藕的营养成分很高
，每100克藕里就含有以下多种营养素：

　　营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量

　　热量70.00

　　叶酸10.30

　　碳水化合物16.40

　　钠44.20

　　铁14.00

　　锌0.23

　　锰1.30

　　维生素B10.09

　　红烧排骨的做法步骤如下

　　1、红烧糖醋藕片的做法

　　红烧糖醋藕片的做法如下：先将莲藕洗干净
，去皮之后切成片
，越薄越好
。

　　如果莲藕切太厚
，不好入味
。

　　然后做调味料
，将生抽、老醋、白砂糖、鸡精放在一起搅拌
。

　　锅中放入油
，油开之后放入葱头翻炒
，煸出香味之后放入切好的莲藕不停翻炒
。

　　翻炒之后加入一些水继续炒
，差不多十分钟之后就可以将事先准备好的料汁倒入锅中
，继续翻炒五分钟之后红烧糖醋藕片就做好了
。

　　2、怎样做糖醋排骨

　　糖醋排骨的做法如下：先准备好排骨
，倒入陈醋、料酒、淀粉、鸡精、味精等腌制半小时入味
。

　　半小时之后就可以开始在锅中放油
，油热之后放入白砂糖和葱段煸炒
。

　　要注意白砂糖不要糊掉粘锅
，然后放入腌制好的排骨一起翻炒
。

　　等排骨熟了之后糖醋排骨就做好了
。

　　也可以事先将排骨油炸
，油炸之后的糖醋排骨口感会更好
，如果加入一些马铃薯搭配
，色香味都能得到提升
。

　　3、糖醋木耳

　　糖醋木耳要事先浸泡木耳
，等木耳泡发清洗干净之后就可以开始做糖醋木耳
。

　　糖醋木耳有来两种做法
，做法一：将木耳焯水
，熟了之后捞起
，放入料酒、香油、生抽、鸡精等搅拌
，就可以吃了
。

　　另一种做法是做好调味料酒
，其中的成分有芝麻油、料酒、鸡精、生抽、白砂糖、味精等
。

　　然后锅中放油
，加入葱段一起翻炒
，再加入木耳
。

　　炒几分钟之后加入准备好的调味料汁
，继续加热一会儿
，糖醋木耳就做好了
。

　　4、糖醋大虾

　　糖醋大虾的做法很简单
，在准备烹饪之前要先腌制
。

　　腌制要加入料酒、芝麻油、鸡精、味精、生抽、鱼露
，腌制半小时就可以翻炒
。

　　在放入虾翻炒之前
，要先走准好蒜头和葱白翻炒
，翻炒出香味之后再加入腌制好的大虾
，这样做出来的糖醋大虾味道很好
。

　　也可以将大虾先油炸
，油炸之后再按照上面的步骤来进行
。

　　油炸之后的糖醋大虾口感更好
，但容易上火
。

　　5、糖醋萝卜片

　　糖醋萝卜片是用生的萝卜片
，而不是煮过的萝卜片
。

　　萝卜片切得越薄越容易入味
，口感也更好
。

　　切片之后的萝卜片加盐巴腌制
，等萝卜片出水之后倒掉水
，进行下一步
。

　　倒入陈醋、生抽、白砂糖
，调匀之后放入萝卜片腌制
。

　　腌制一个晚上之后糖醋萝卜片就可以吃了
，是非常开胃的小菜
。

　　如果爱吃辣的朋友
，可以在腌制的时候加一点辣椒
，口感会更好
。

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